港台菜食谱

共 100 道

• 巧克力火鍋
  菜系：港台菜 巧克力火锅的制作材料： 主料：锅底黑巧克力砖250g（建议选用半甜或苦巧克力，避免使用过甜品种），刨成细丝；动物性鲜奶油250g；水果白兰地酒1瓶盖；奶油20g。 巧克力火锅的做法与步骤说明： 准备加热工具：取一只平底锅，加入适量清水并置于炉灶上，以中小火加热至水温适中但不沸腾，作为隔水加热的热水浴备用。 混合原料：另取一小火锅或耐热容器，将刨好的黑巧克力丝、动物性鲜奶油、水果白兰地...
• 丁香豆花
  菜系：港台菜 丁香豆花 菜系相关功效： 此甜品口感滑嫩，具有清热润燥、养颜美容的功效，适合四季食用，尤其在炎热夏季能起到消暑解渴的作用。 制作材料： 主料：蜜豆奶（鸡蛋口味、咖啡口味、花生口味各一盒），共3盒 吉利T（吉利丁粉） 3大匙 详细制作步骤： 准备工作：将所需的蜜豆奶（鸡蛋、咖啡、花生口味）分别取出备用。同时准备好吉利T，并确保汤锅和搅拌工具干净无油。 加热蜜豆奶：取一只干净的汤锅，依次...
• 虎掌金丝面
  菜系及功效：港台菜 虎掌金丝面的制作方法： 【原料准备】 主料：面粉300克 配料：干虎掌菌40克、鸽蛋10个、肥瘦火腿80克、韭菜苔30克 调料：菜籽油120克（分次使用）、精盐5克、胡椒粉3克、鸡清汤50毫升 【详细步骤】 处理虎掌菌 将干虎掌菌用温水泡发约30分钟，至其软化后反复清洗干净，去除泥沙杂质。捞出沥干水分，切成细丝备用。 准备配菜与辅料 火腿切成细丝，韭菜苔洗净后切成3厘米长的段。...
• 白蘿蔔青頭泡菜
  菜系：港台菜 白蘿蔔青頭泡菜 菜系相关功效： 這道白蘿蔔青頭泡菜屬於傳統港台家常小菜，口感酸鹹微辣，具有促進食慾、幫助消化的作用。白蘿蔔富含膳食纖維與維生素C，有助於清熱解毒、潤肺止咳；搭配蒜末與辣椒醬，不僅提升風味，也有助於增強免疫力。 詳細製作步驟： 準備材料： 主料：白蘿蔔青頭（取葉莖部分）5個 調味料（1）：鹽 2大匙 調味料（2）：辣椒醬 2大匙、蒜末 1大匙、醬油 1大匙、糖 2大匙、...
• 炒米粉便當
  菜系：港台菜 菜系相关功效：炒米粉便當是台湾传统美食之一，口味鲜香浓郁，营养丰富，具有补气养血、增强体力的功效，适合当作日常主食或便当携带，方便又美味。 【制作材料】： 主料部分（1）： 米粉 2杯 蝦米 1大匙 高麗菜 2兩 紅蘿蔔絲 1大匙 豬肉絲 2兩 酸菜絲 1大匙 洋蔥 1大匙 蒜泥 1小匙 配菜部分（2）： 四季豆 3條 紅蘿蔔（切絲）適量 其他配料（3）、（4）： 烤雞肉 50公克 ...
• 什锦烤麸
  菜系：港台菜 什锦烤麸的制作材料： 主料：熟面筋400克 辅料：花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇 调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油 什锦烤麸的特色：成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。 什锦烤麸的功效：此菜富含植物蛋白和多种蔬菜营养，具有增强体力、促进消化、滋补养颜之功效，适合素食者及一般人群食用。 详细做法如下： 准备食材：将熟面筋切成大小均匀的小...
• 泡菜臭豆腐便當
  菜系：港台菜 功效：此便當口味濃郁，鹹香開胃，非常下飯，亦可作為美味的下酒菜。 【泡菜臭豆腐便當】的制作材料： 主料： 泡菜 1杯（約150克） 臘肉 1/3杯（約50克） 臭豆腐 3塊 調味料： 辣豆瓣醬 2大匙 糖 1/2大匙 麻油 1小匙 蒜泥 1/2大匙 醬油 1/2大匙 配菜： 小黃瓜片 少許（用於裝飾與解膩） 詳細製作步驟： 處理食材： 臘肉先取出，切成薄片狀備用。 泡菜提前將水分瀝乾...
• 精炸子鸡
  菜系：港台菜 精炸子鸡的制作材料： 主料：光体笋鸡500克 辅料：花生油1000克（实耗约60克），葱段25克，姜片（拍松）10克 调料：盐3克，酱油15克，料酒25克，味精1克，香油25克，花椒盐适量 精炸子鸡的特色： 色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸，是一道经典的港式风味菜肴，适合家庭聚餐或宴客佳品。 精炸子鸡的做法步骤详解： 处理鸡肉：选用新鲜的笋鸡，去除头部、爪子及内脏后彻底清洗干净。用厨房纸...
• 栗子蓮藕湯
  菜系：港台菜 栗子蓮藕湯的功效：此湯品具有補血養顏、潤腸通便、健脾開胃的功效，適合秋冬季節飲用，有助增強體力與免疫力。 【材料準備】 主料： 蓮藕 1又1/2斤（約750克） 栗子 20個 配料： 葡萄乾 1/3杯（約50克） 糖 1/3杯（約60克） 水 6～8杯（依個人濃淡喜好調整） 【詳細製作步驟】 處理蓮藕 將蓮藕用清水沖洗乾淨，尤其注意表面的泥沙需徹底清洗。用刀背輕刮去表皮的薄膜，然後將...
• 天花龙头
  菜系：港台菜 天花龙头的制作材料： 主料：台蘑、南瓜蔓嫩枝、冬笋、青辣椒 调料：食用油、盐、淀粉、香油、花椒、姜末、高汤 天花龙头的做法步骤： 食材处理：将台蘑用清水冲洗干净后切成小块，便于入味；冬笋剥去外皮后洗净，切成薄片；南瓜蔓的嫩枝部分摘取出来，洗净后切成段状；青辣椒洗净后切成条状备用。 焯水处理：将切好的南瓜蔓嫩枝放入沸水中焯水约1分钟，去除涩味并使其变软，随后捞出沥干水分备用。 炒制准备...
• 鼠鞠粿
  菜系：港台菜 鼠鞠粿的制作材料： 主料：鼠鞠草1/2斤、糯米粉1斤。 内馅：干萝卜丝4两、五花肉1/2斤、虾米少许、油葱酥少许。 详细制作步骤： 处理鼠鞠草：将鼠鞠草仔细清洗干净，去除杂质和泥土。将洗净的鼠鞠草放入锅中，并加入足够的水（水面略高于鼠鞠草），用中火煮约1小时，直至鼠鞠草变软烂。煮好后倒掉煮过的水，并将鼠鞠草捞出挤干水分，再剁成细碎状。接着重新加入适量清水及一杯糖，继续煮至鼠鞠草呈稀糊...
• 墨鱼炒韭菜花
  菜系：港台菜 脾调养食谱、补血食谱、滋阴食谱、月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：汆烫后快炒 【墨鱼炒韭菜花的制作材料】 主料：腌韭菜花150克，墨鱼600克 调料：大蒜（白皮）10克，辣椒（红、尖）10克，大葱5克，盐3克，醋3克，白砂糖5克，白酒5克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）3克 【详细步骤说明】 处理食材 将新鲜墨鱼去皮、去内脏，清洗干净后切成条状或片状备用。 腌韭菜花洗净，沥干水分。将其分为...
• 魷魚青蒜
  菜系及功效：港台菜 魷魚青蒜的制作材料： 主料：芹菜（切段）4兩、乾魷魚1/2隻、青蒜苗（切斜片）2支、蔥（切末）1支、辣椒末1/2大匙、蒜末1大匙。 調味料：油1大匙、麻油1/2大匙、醬油1大匙、香油1大匙、米酒2大匙、糖1/3大匙、鹽1小匙。 詳細製作步驟： 準備食材：將所有需要的食材清洗乾淨，並依照要求進行處理。芹菜切成約3公分長的段狀；乾魷魚提前浸泡於水中約2小時，待其軟化後取出洗淨，切成...
• 湯煎鑲帶子
  菜系及功效：港台菜 湯煎鑲帶子的制作步骤说明： 准备主料与配料 主料部分：草蝦仁250公克、新鮮干貝8個、綠花椰120公克。 配料部分：牛油10公克、蒜末5公克、高湯150㏄。 勾芡材料：太白粉5公克、水10㏄。 調味料分為兩部分： (1) 蝦泥調味料：鹽1/3小匙、糖1/3小匙、香油1/2小匙、太白粉1小匙。 (2) 煮汁調味料：鹽1/3小匙、鮮雞粉1/3小匙。 处理虾仁并制成虾泥 將草蝦仁去腸...
• 凉拌春菊
  菜系：港台菜 凉拌春菊——清香爽口、营养丰富，适合夏季消暑开胃，具有清热解毒、润肺明目的功效，是一道健康低脂的凉拌佳品。 【所需材料】 主料：春菊200公克 辅料：柴鱼片适量、白芝麻少许 调味料：出汁70cc、酱油20cc、味醂15cc 【详细制作步骤】 处理春菊 将春菊摘除老叶及杂质后彻底洗净。取一锅水置于炉上加热至沸腾，水中加入一小撮盐，以保持蔬菜色泽鲜亮并提升口感。将洗净的春菊放入沸水中进行...
• 油飯便當
  菜系：港台菜 油飯便當的制作材料： 主料：長糯米1/2杯、香菇1朵、肉絲2兩、毛豆10個、海蜇皮、白蘿蔔、小黃瓜絲各少許。 調味料： (1) 蝦米1/2大匙、紅蔥頭1/2大匙、薑末1小匙、醬油1/2大匙、麻油1/2大匙、糖1小匙、豬油1小匙、胡椒粉1/2小匙、水2大匙 (2) 鹽1/2小匙、蒜末1/2小匙、香油1小匙、糖1/2小匙 (3) 黑胡椒粒1/2小匙、鹽1/2小匙、香油少許、辣椒少許 做法...
• 花枝魷魚羹
  菜系：港台菜 花枝魷魚羹 【菜系相关功效】： 此道羹湯結合海鮮與蔬菜，不僅味道鮮美，且富含蛋白質與膳食纖維，有助於促進新陳代謝、增強體力。紅蘿蔔與竹筍能幫助消化、養顏美容；適量的辣椒則可刺激食慾、促進血液循環，是一道營養均衡又暖胃的經典港台料理。 【制作材料】： 主料： 花枝（墨魚）1/2斤 魷魚 1/2斤 竹筍 1支（切片） 紅蘿蔔 少許（切片） 蔥花 少許 蒜末 3大匙 辣椒末 1大匙 高湯 ...
• 滷味
  菜系：港台菜 滷味的制作材料： 主料：五香豆干5斤、小牛腱（小花腱）4個、麻油少許、辣椒酌量、蔥花少許 滷汁配方： 醬油1/3瓶、老薑1小塊、蔥3支、米酒頭少許、冰糖4兩、鹽少許、八角2粒、木瓜粉（或嫩精粉）1小匙 詳細製作步驟說明： 準備豆干：將五香豆干取出，用刀在其正反兩面進行交叉切片處理，但注意不要完全切斷，這樣可以讓豆干更容易吸收滷汁的味道，同時保持整體結構不散開。 炸豆干入味：取一炒鍋，...
• 炒河粉便當
  菜系：港台菜 炒河粉便當的制作材料： 主料：河粉條1人份、肉絲2兩、紅蘿蔔絲少許、香菇1朵、豆芽菜少許、洋蔥絲少許、黑輪卷2個、蔥花2小匙、紅蘿蔔丁2塊、白蘿蔔丁2塊、綠花椰菜2朵 調味料： 炒河粉調味料：醬油1/2大匙、糖2小匙、烏醋2小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/2小匙 黑輪炒製調味料（1）：鹽1/3小匙、糖1/3小匙、香油1/3小匙、太白粉水1小匙 蔬菜拌製調味料（2）：鹽1/3小匙、糖1/...
• 三色泡菜
  菜系及功效：港台菜 三色泡菜的制作材料： 主料：白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、小黃瓜3條。 調味料： (1) 鹽2又1/2大匙。 (2) 白醋1又1/2杯、糖2/3杯。 詳細製作步驟： 準備食材：將白蘿蔔、紅蘿蔔與小黃瓜洗淨，徹底瀝乾水分。根據個人喜好，將所有蔬菜切成菱形長條（滾刀塊）或統一成相同大小和形狀，以確保醃漬時口感一致。 初步鹽醃：將切好的蔬菜放入大碗中，加入調味料(1)中的鹽，充分拌勻。蓋上...
• 色拉香蛋卷
  菜系：港台菜 功效：肝调养食谱、滋阴食谱、明目食谱、贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 色拉香蛋卷的制作材料： 主料：新鲜鱿鱼300克，咸鸭蛋100克 辅料：干紫菜50克，豌豆20克，火腿20克，芡粉（生粉）30克，鸡蛋黄40克 调料：色拉酱20克，味精10克 详细做法步骤： 处理鱿鱼： 将新鲜鱿鱼去除内脏和表面的黑膜，清洗干净后沥干备用。确保鱿鱼内外都无杂质，以免影响口感。 准备配料： 火腿切成小...
• 生炒四丝
  菜系：港台菜 消化不良食谱 / 健脾开胃食谱 / 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒 【生炒四丝的制作材料】 主料：韭黄150克、豆腐干100克 辅料：榨菜20克、木耳（水发）15克、红尖辣椒15克、粉皮30克 调料：芡粉5克、盐1克、味精1克、白酱油10克、香油2克、植物油30克 【详细制作步骤】 食材处理：将韭黄洗净后切成段状，长度约为3至4厘米；豆腐干清洗干净后切成细丝；粉皮提前用清水泡...
• 肉圓
  菜系：港台菜 肉圓的制作材料： 主料：筍絲 1大匙、瘦肉 1大匙、香菇 1/2大匙、白米醬 1杯 外皮材料：太白粉 1/4杯、地瓜粉 1/3杯、在來米粉 1/4杯、油 1小匙、水 1/2杯 调味料：五香粉 1/3小匙、胡椒粉 1/3小匙、鹽 1/2小匙、醬油 1/2小匙、糖 1/2小匙、太白粉 1小匙 详细步骤说明： 准备馅料：取一炒锅，加入少许食用油，放入切好的筍絲、切成细丝的瘦肉和泡软切丝的干...
• 风味腊肠卷
  菜系：港台菜 风味腊肠卷的功效：此点心融合了广式腊肠的咸香与面团的软糯，具有增进食欲、补充能量的作用，适合早餐或下午茶时享用。 【详细制作步骤】 一、准备材料： 主料： 低筋面粉 150公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 广式腊肠 12条 调味料（1）： 细砂糖 1又1/2大匙 调味料（2）： 叉烧酱 3大匙 高梁酒 1又1/2小匙 蚝油 1又1/2小匙 二、制作过程： 处理腊肠部分： 将...
• 香根牛松
  菜系：港台菜 补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 【香根牛松的详细制作步骤】 所需材料： 主料：牛肉（肥瘦）200克 辅料：腰果20克、油条40克、香菜20克、生菜（团叶）50克、鸡蛋清15克 调料：植物油50克、蚝油10克、白酱油10克、胡椒粉1克、味精1克、香油2克、芡粉（即生粉）2克 具体做法如下： 处理食材： 牛肉清洗干净后剁成细腻的肉末。将剁好的牛肉放入碗中...
• 蒸手挞双丸
  菜系：港台菜 蒸手挞双丸的功效：此菜选用牛肉与猪肉搭配，富含优质蛋白质和铁质，有助于增强体力、补血养气；油菜则提供丰富的膳食纤维与维生素，促进肠胃健康。整体口味清淡鲜美，适合家庭日常食用。 【制作材料】 主料：牛林肉250克、猪梅肉250克 辅料：姜少许、芫荽少许、油菜150克、葱花少许 调料：蔡澜雪菜瑶柱酱4茶匙、生抽2茶匙、糖1/3茶匙、熟油1/2茶匙 【详细步骤说明】 准备食材：将牛林肉和猪...
• 佛手三丝
  菜系：港台菜 佛手三丝的制作材料： 主料：佛手瓜500克、泡辣椒5只、荷兰豆100克 调味料：精盐适量、鸡精适量、麻油适量 佛手三丝的特色： 脆嫩爽口，色泽鲜艳，是佐酒小菜佳品。 详细制作步骤： 准备食材：将佛手瓜用清水彻底洗净，去除表面杂质后，再用凉开水冲洗一遍，控干水分。接着将佛手瓜去皮（如皮较嫩可不去），切成均匀细丝备用。 处理泡辣椒：将泡辣椒取出，去掉辣椒籽以减少辣味，然后用清水稍微冲洗一...
• 台湾手抓饼
  菜系：港台菜 口味：清香酥脆 工艺：煎 功效：早餐推荐、快手美食、适合携带食用 台湾手抓饼的制作材料： 主料：小麦面粉250克 调料：植物油50克，盐3克 详细做法步骤： 和面：将250克小麦面粉倒入一个大碗中，慢慢加入刚烧开的热水（约70℃左右），边加边用筷子搅拌，使面粉逐渐变成雪花状颗粒。这一步称为“烫面”，可以使饼皮更加柔软有韧性。 揉面团：待面温稍降后，加入适量冷水（约60毫升），用手揉成...
• 鳳梨酥
  菜系：港台菜 鳳梨酥的制作材料： 主料：油150公克、低筋麵粉300公克、蛋白1/2個、蛋黃2個、糖粉60公克、奶粉25公克、小蘇打粉1/4小匙、水25公克、鳳梨膏約600公克、酥油適量 詳細製作步驟說明： 準備材料與預熱烤箱： 將所有材料準確稱量備用。開啟烤箱預熱至150℃，以確保後續烘烤時溫度穩定。 打發奶油與糖粉： 取一乾淨大碗，放入150公克軟化奶油與60公克糖粉，使用電動打蛋器攪拌至顏色...
• 炸醬麵
  菜系：港台菜 菜系相关功效：炸醬麵是台湾经典面食之一，酱香浓郁、口感丰富，具有增进食欲、补充体力的功效，适合午餐或晚餐食用。 【炸醬麵的制作材料】 主料：绞肉半斤、豆干10块、笋1支、葱2支、蒟蒻2两、草菇半斤 调料：豆瓣酱4大匙、太白粉水适量、面条1包 腌料：米酒1大匙、酱油1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙 【详细制作步骤】 处理食材 将绞肉放入碗中，加入米酒、胡椒粉和酱油，搅拌均匀后静置约10分...
• 一品薯包
  菜系：港台菜 一品薯包 菜系相关功效： 此菜色泽乳黄，味道清香，口感软糯，营养丰富，具有补气养颜、健脾开胃的功效，适合作为健康饮食中的一道素雅佳肴。 制作材料： 主料：红薯400克，白莲子75克，百合50克，白果肉50克，水发香菇50克，豆腐皮3张，金针菜3根。 调料：花生油30克，精盐6克，味精2克，水淀粉10克。 详细步骤说明： 处理莲子：将白莲子放入碗中，加入热碱水搅拌，使其褪去外皮。接着用...
• 金魚戲蓮
  菜系：港台菜 菜系功效：滋补养颜、增强免疫力 菜名：金鱼戏莲 制作材料： 主料：适量龙虾片、适量蘑菇、适量发菜、适量虾茸、适量蛋皮、一颗红樱桃 详细制作步骤： 准备食材：将所有所需材料提前准备好，确保蘑菇洗净、发菜泡发、虾茸搅拌均匀，蛋皮切成适当大小备用。 炸制龙虾片：在锅中倒入适量油，加热至六成热，将龙虾片放入油锅中炸至酥脆、颜色变浅金黄后捞出控油。注意火候不要过大，以免炸糊。 摆盘“莲花”造型...
• 海米云耳炒紫苔
  菜系：港台菜 菜系相关功效：此菜肴融合了海鲜与菌类的精华，富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，有助于增强免疫力、润肠通便，同时具有一定的滋阴补肾、清热解毒之功效。 海米云耳炒紫苔的制作方法 【所需材料】 主料：紫苔适量、干云耳适量、鲜笋1根、海米适量 调料：葱适量、姜适量、盐适量、白糖少许、胡椒粉适量、香油适量、料酒适量 【详细步骤】 原料处理 将紫苔放入清水中轻轻漂洗，去除表面杂质，洗净后捞出控水...
• 炸巧果
  菜系：港台菜 炸巧果的功效：香脆可口，甜而不腻，适合作为茶点或节日小吃，具有增添喜庆气氛的作用。 【制作材料】 主料：大张馄饨皮半斤 配料：麦芽糖3大匙、白糖3/4杯、清水1/4杯 装饰料：白芝麻适量 【详细制作步骤】 准备馄饨皮造型 取出3张大张馄饨皮，先将每张馄饨皮对半剪开，形成两个长条状。然后将剪好的馄饨皮三张叠成一叠。接着在这叠馄饨皮的中间部分再垂直剪一刀，注意两端不要完全切断。最后将其中...
• 烤雞腿便當
  菜系：港台菜 烤雞腿便當的制作材料： 主料：雞腿1隻、小蕃茄5粒、小黃瓜1/3條（切丁）、蛋1/2個（切丁）、白飯1碗、綠海苔絲少許。 醃料：醬油1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、香油1小匙、鹽1/3小匙、糖1/2小匙。 其他：烤肉醬1大匙、香油1/3小匙。 【做法步骤】： 處理雞腿：將雞腿洗淨後用廚房紙巾擦乾水分，在雞腿表面用尖刀輕劃兩刀，幫助入味。將所有醃料均勻塗抹於雞腿上，靜置醃漬約30分鐘，使...
• 鴛鴦餅
  菜系：港台菜 鴛鴦餅的制作材料： 主料：油皮（中筋麵粉250公克、糖粉50公克、奶油70公克、水100公克）；油酥（低筋麵粉180公克、奶油90公克）；餡料（年糕270公克、紅豆沙360公克） 【详细步骤说明】 准备油皮 将中筋面粉250公克、糖粉50公克、奶油70公克和水100公克全部放入搅拌盆中，用手或刮刀混合均匀。接着用手揉成光滑且不黏手的面团。揉好后用保鲜膜包裹起来，静置松弛约30分钟。松...
• 腊味萝蔔糕
  菜系：港台菜 腊味萝卜糕的制作材料： 主料： (1) 在来米粉 300公克、太白粉 70公克、水 600㏄ (2) 白萝卜丝 900公克 (3) 广式腊肠 30公克、虾米 30公克 (4) 水 1200㏄、盐 1大匙、鲜鸡粉 1大匙、糖 3大匙、胡椒粉 1/2大匙、麻油 3大匙 腊味萝卜糕的做法与详细步骤说明： 准备混合粉浆：将准备好的在来米粉和太白粉放入一个大碗中，接着加入所有的调味料（盐、鲜鸡...
• 百合鸡丝
  菜系：港台菜 百合鸡丝的功效：润肺止咳、清心安神、增强免疫力 制作材料： 主料：干品百合3两，鸡胸肉1付 辅料：青椒1/2个，红椒1/2个 调味料：盐1小匙，油2大匙 详细制作步骤： ① 处理百合：将干百合放入清水中浸泡，直至变软（约需30分钟），泡好后捞出沥干水分备用。 ② 准备蔬菜：将青椒与红椒分别去籽，用清水洗净后顺着纹理切成细丝，备用。 ③ 腌制鸡肉：将鸡胸肉清洗干净，去除多余筋膜，顺着肉...
• 清蒸客家萝卜丸
  菜系：港台菜 清蒸客家萝卜丸的制作材料： 主料：白萝卜 辅料：五花肉、胡萝卜、香菇、小葱、生粉 调料：胡椒粉、盐、鸡精、糖 【详细步骤说明】： 准备食材：将白萝卜去皮后切成细丝，胡萝卜洗净后也切成丝状；五花肉剁成小丁，香菇切丁，小葱切葱花备用。 煸炒配料：起锅烧热，加入适量食用油，放入五花肉丁，用中小火慢慢煸炒出油脂，再加入香菇丁和葱花一起翻炒，炒至香味溢出后关火。将炒好的配料盛入一个大碗中，稍凉...
• 大黃瓜泡菜
  菜系：港台菜 大黃瓜泡菜 【菜系相關功效】： 此泡菜具有清熱解暑、促進食慾的功效，適合夏季食用，亦可作為炒菜的配料，增加口感與風味。 【所需材料】： 主料：大黃瓜 1條 調味料（1）：鹽 1又1/2大匙 調味料（2）：辣椒醬 2大匙、糖 1大匙、香油 1又1/2大匙 【詳細製作步驟】： 處理大黃瓜： 將大黃瓜用清水洗淨，去除表面雜質後瀝乾水分。先沿著長度方向對切為四等分的長條狀，再以橫切方式切成約...
• 大吉大利
  菜系：港台菜 大吉大利的制作材料： 主料：金枣24粒、小排1又1/2斤（约600克）、大蒜3粒、太白粉水适量、香菜少许、葡萄干20粒、香油少许 调味料A：细砂糖4两（约120克）、盐1/2两（约15克）、番茄酱4两（约120克）、水1/4杯（约60毫升） 调味料B：米酒1瓶（约360毫升）、糖100克、盐少许 调味料C：白醋2两（约60毫升）、水适量 详细步骤说明： 准备食材：将大蒜去皮后洗净，切...
• 蟹黃晶燒賣
  菜系：港台菜 蟹黃晶燒賣 【菜系相關功效】： 這道港台菜餚「蟹黃晶燒賣」外型精緻、口感豐富，選用新鮮蝦仁與後腿肉丁搭配香菇香氣，再加上蟹黃提味，不僅營養價值高，也適合家庭聚餐或節日點心，展現中華料理的細緻工藝。 【所需材料】： 主料： 小黃皮 12張 蟹黃 1大匙 內餡部分（1）： 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 60公克 蝦仁 120公克 香菇丁 40公克 調味料（2）： 豬油 1大匙 鹽 1/2...
• 蝦仁香腸鳳梨飯
  菜系：港台菜 蝦仁香腸鳳梨飯 相关功效： 這道菜色香味俱全，口感豐富，適合家庭聚餐或快速料理。蝦仁富含蛋白質，香腸增添鹹香風味，鳳梨的微酸能解膩開胃，整體營養均衡、容易消化。 详细制作步骤： 準備食材： 香腸 1條 鳳梨 1～2片（選用熟度適中的鳳梨，口感較佳） 白飯 2碗（建議使用隔夜飯，炒起來比較鬆散） 蔥 1支 蝦仁 2兩（去腸泥洗淨，瀝乾備用） 肉鬆 1兩（視個人喜好調整用量） 大蒜 1粒...
• 滷蛋便當
  菜系：港台菜 菜系相关功效：滷蛋便當是经典的台湾便当组合，营养均衡、味道浓郁，具有补充体力、增进食欲的功效，适合上班族或学生作为便携式餐点。 滷蛋便當的详细制作步骤： 一、准备材料： 主料：鸡蛋1个、香肠1段（约6公分）、腌瓜1大匙、白饭1碗 调味料（卤汁）：小卤包1包、酱油1大匙、香油1小匙、糖1小匙、水1/2杯、蒜头1个、葱1支、辣椒粉1/2小匙 二、制作步骤： 第一步：煮蛋与剥壳处理 将鸡蛋...
• 麻辣豬血糕
  菜系：港台菜 麻辣豬血糕的制作材料： 主料：豬血糕1片、洋蔥1/6個、青蔥1支、辣椒適量 輔料：鋁箔紙3張 調味料：辣豆瓣醬1大匙、香油少許、烏醋少許、糖1/3大匙、高湯1杯 【菜系相關功效】： 港台菜以口味濃郁、食材多元著稱，這道麻辣豬血糕具有開胃促食、補充鐵質與蛋白質的功效，適合三五好友聚會時享用，香麻微辣的風味尤其受到年輕族群喜愛。 【詳細製作步驟】： 準備食材：將洋蔥去皮洗淨後切成細絲；青...
• 盐酥鸡
  菜系：港台菜 盐酥鸡的制作材料： 主料：雞胸肉1副（或雞腿2隻） 地瓜粉1杯 九層塔適量 黑胡椒鹽適量 輔料：蔥末1大匙 薑末1大匙 辣椒末1大匙 鹽1小匙 味精1小匙 白胡椒粉1小匙 米酒1大匙 菜系相关功效： 盐酥鸡是台湾著名的小吃之一，外酥里嫩，香气扑鼻，适合家庭聚会或朋友聚餐时作为下酒菜或零食享用。经过调味与炸制的鸡肉富含蛋白质，有助于补充体力，同时加入葱姜等辛香料也有助于促进食欲。 详细...
• 烤蝦仁鳳梨飯
  菜系：港台菜 烤蝦仁鳳梨飯的制作材料： 主料：冷凍蛋炒飯1包、蝦仁12尾、鳳梨丁3大匙 調味料：鹽1/2小匙、白胡椒粉少許 詳細製作步驟： 準備蝦仁：將12尾蝦仁去除腸泥，可用牙籤從蝦背插入輕推即可取出。處理好的蝦仁用清水洗淨後，瀝乾水分備用。 混合食材：打開冷凍蛋炒飯的包裝，將其倒入一個大碗中。接著加入已瀝乾水分的蝦仁與鳳梨丁，再依序加入鹽及白胡椒粉等調味料。 拌勻入味：用手或飯勺將所有食材與調...
• 綠豆饌
  菜系：港台菜 綠豆饌的制作材料： 主料：綠豆仁（去殼）1/2斤、水8杯、冰糖1/2杯、紅砂糖3/4杯、地瓜粉水適量、油條1根（剪細段） 綠豆饌的做法與詳細步驟： 準備綠豆仁與油條：將綠豆仁洗淨後，放入清水中浸泡約20分鐘，使其稍微軟化。接著將泡好的綠豆仁放入蒸鍋中，以中火蒸約15分鐘，直到綠豆仁熟透但仍保持顆粒感，取出備用。同時將油條剪成約4小段，再用手或壓具輕壓成碎狀，增加口感，放置一旁待用。 ...
• 冬菜鸭
  菜系：港台菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 冬菜鸭的制作材料： 主料：鸭肉600克 辅料：冬菜60克 调料：盐2克、味精5克、料酒5克、胡椒粉2克、香油2克、高汤适量 详细制作步骤： 处理鸭肉： 选用已经煮熟的鸭子（可提前整只炖熟或购买现成熟鸭），用刀将鸭肉切成大小适中的块状，方便后续码放和食用。切好的鸭肉放置一旁备用。 准备蒸碗并码放食材： 取一个耐高...
• 香菇燉雞
  菜系：港台菜 香菇燉雞的制作材料： 主料：半隻雞（約1斤）、香菇12朵（表面切十字花備用）、筍片12片 調味料：水6杯、米酒1大匙、鹽1又1/2小匙、味精少許 詳細步驟說明： 準備食材：首先將所需食材全部準備齊全。雞肉選擇新鮮半隻雞，重量約為1斤；香菇選用乾香菇或新鮮香菇皆可，清洗乾淨後在其表面交叉切出十字花刀，這樣不僅美觀還能讓香菇更容易入味；筍片可以使用市售的水煮筍片，也可根據個人喜好使用新鮮...
• 台灣北部肉粽
  菜系：港台菜 台灣北部肉粽的制作材料： 主料：長糯米2斤、五花肉2斤、鹹鴨蛋黃20個、香菇約20朵、栗子約20粒、蝦米2兩、紅蔥頭2兩、水2～3杯、粽葉60～80片 調味料：醬油3～5大匙、鹽少許、五香粉適量、胡椒粉適量 菜系相關功效： 台灣北部肉粽以糯米為主體，搭配多種豐富配料，營養均衡，具有補充能量、增強體力的功效，適合節慶食用，也是一道溫暖人心的傳統美食。 詳細製作步驟： 準備糯米：將長糯米...
• 原汁牛肉麵
  菜系：港台菜 原汁牛肉麵的制作材料： 主料：牛腱2條、拉麵1斤、青菜少許、蔥2支、滷汁（蔥2支、薑1/2塊、辣椒2條、大蒜數粒、中藥滷包1包、醬油1/2杯、糖1大匙、米酒約2杯、水10杯、鹽少許） 做法步骤： 牛腱處理：將牛腱洗淨後放入鍋中，加入足夠的冷水，開大火煮至沸騰，期間撇去浮沫。待牛腱變色後撈出，立即用冷水沖洗乾淨，去除表面雜質和油脂，然後切成適量大小片狀備用。 爆香滷汁配料：另起一鍋熱油...
• 港式糯米饭
  菜系：港台菜 港式糯米饭的制作材料： 主料：长糯米3杯、土鸡腿1只、香菇5～6朵、高汤3杯、姜片4～5片、葱花少许、油葱酥少许 调料：盐1/2小匙、胡椒粉少许、香油1小匙 详细制作步骤： 准备糯米：将长糯米放入清水中彻底洗净，去除杂质和浮沫。洗净后用清水浸泡约30分钟，使糯米充分吸水变软。浸泡完成后将糯米捞出并沥干水分备用。 处理鸡肉：取新鲜土鸡腿一只，去骨后切成细丝。将鸡腿肉丝放入碗中，加入适量...
• 豉汁蒸排骨
  菜系：港台菜 菜系相关功效：豉汁蒸排骨是经典的港台家常菜之一，具有开胃助食、促进消化的功效，适合家庭日常饮食，尤其适合食欲不振或消化不良者食用。 制作材料： 主料：排骨12兩（约480克） 辅料：蒜頭、豆豉、紅椒、薑各少許 调味料：蠔油1/2大匙、醬油2小匙、玉米粉1小匙、老抽（重味醬油）1小匙、胡椒粉和麻油各少許 详细步骤说明： 处理排骨：将排骨剁成大小适中的小块，放入清水中彻底洗净，去除血水及...
• 花雕基围虾
  菜系：港台菜 花雕基围虾的功效：此菜富含优质蛋白质和多种微量元素，具有补肾壮阳、养血美容的作用，同时花雕酒的加入不仅提升了风味，还有助于活血通络、祛寒暖身。 详细制作步骤如下： 选材处理：选择鲜活的基围虾约1000克，确保其活力充足，清洗干净后备用。准备500克花雕酒，选用质地优良的湿粉丝250克，提前用清水稍微泡软（如粉丝较湿可省略泡发步骤），冬菇丝50克也需洗净沥干水分。 醉虾初步处理：取一个...
• 海鲜意大利面
  菜系：港台菜 海鲜意大利面的功效：富含蛋白质和多种维生素，有助于增强体力、促进健康，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。 海鲜意大利面的制作步骤说明： 所需材料： 主料：意大利面（推荐使用螺纹面） 配料：洋葱1个、番茄2个、胡萝卜半根、白蘑菇若干、芝士片4片、蛤蜊10个 详细制作步骤： 煮意大利面： 在锅中加入适量清水，烧开后加入一小勺盐，放入意大利面（螺纹面）。按照包装上的建议时间煮熟，一般约需30分...
• 蕈菇味噌汤
  菜系：港台菜 蕈菇味噌汤 菜系相关功效：此汤品结合多种菇类与味噌，具有增强免疫力、促进肠胃健康、补充植物性蛋白质及微量元素的功效，适合日常养生饮用。 制作材料： 主料：鸿禧菇30公克、金针菇30公克、鲍鱼菇30公克、柳松菇50公克、豆腐1块、海带芽少许 辅料：日式高汤5杯、红味噌1大匙、白味噌1大匙 详细步骤说明： 准备食材：将鸿禧菇、金针菇、鲍鱼菇、柳松菇逐一洗净，去除杂质，并沥干水分备用。豆腐...
• 醋味黃瓜泡菜
  菜系：港台菜 醋味黃瓜泡菜 【菜系相关功效】： 這道醋味黃瓜泡菜口感酸甜爽脆，具有解膩開胃、促進食慾的效果，同時黃瓜富含水分與纖維，有助於清熱解暑、幫助消化，是一道適合夏季或搭配油膩料理的健康小菜。 【制作材料】： 主料：小黃瓜 10條 調味料（1）：鹽 1/4杯 調味料（2）：白醋 1杯、糖 1/2杯 【详细步骤说明】： 準備黃瓜：選用新鮮的小黃瓜，洗淨表面泥土與雜質後，切去頭尾兩端。瀝乾黃瓜表...
• 滷肉豆沙酥餅
  菜系：港台菜 菜系相关功效：滷肉豆沙酥餅外皮酥脆、內餡香濃，融合了鹹香滷肉與甜潤豆沙，是傳統點心中的經典之作，適合作為下午茶點心或節慶伴手禮。 【制作材料】 油皮： 中筋麵粉 150公克 酥油 60公克 水 60公克 細砂糖 1大匙 鹽 適量 酥皮： 低筋麵粉 125公克 酥油 70公克 餡料： 滷肉豆沙 500公克（約半斤或10兩） 涂料： 蛋黃 1個 【详细步骤说明】 准备油皮：將中筋麵粉過篩...
• 咖喱鸡
  菜系：港台菜 咖喱鸡的制作材料： 主料：鸡中翅、胡萝卜、辣椒、土豆、咖喱块（推荐使用工研咖喱，味道更佳） 详细步骤说明： 准备食材：将鸡中翅清洗干净，用刀在中间切一刀，便于入味；胡萝卜、土豆去皮后切成小块备用；辣椒洗净切段（可根据个人口味调整用量）。 煸炒鸡肉：锅中倒入适量食用油，开火加热至油温适中。放入两片生姜片爆香后，加入处理好的鸡中翅，中小火慢慢煸炒。待鸡翅表面微黄、油脂略出时，即可进行下一...
• 焦炒慈菇片
  菜系：港台菜 焦炒慈菇片的功效： 慈菇富含淀粉和多种维生素，具有清热解毒、润肺止咳、健脾开胃的作用；搭配猪里脊肉可补充优质蛋白质，增强体质。此菜适合秋冬季节食用，有助于调节身体机能、增强免疫力。 制作材料： 主料：慈菇500克 辅料：猪里脊肉200克、香菜适量 调料：鸡精适量、生抽2大勺、盐适量、白糖1小勺、水淀粉适量、胡椒粉少许、葱姜片各适量、清水3大勺、料酒1大勺 详细制作步骤： 处理食材： ...
• 豬腳便當
  菜系：港台菜 豬腳便當的制作材料： 主料：豬腳2塊、四季豆3條、熱狗1條、蛋黃1個（煮熟）、白飯1碗、黃瓜片3片 調味料： （1）小滷包1包、醬油1/3杯、水1又1/2杯、糖1/2大匙、蔥、薑各適量、蒜、辣椒各適量、香油2小匙、米酒1/3杯 （2）鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙 （3）鹽1/3小匙 詳細做法步驟： 處理豬腳與滷製： 首先將豬腳清洗乾淨，放入沸水中川燙，去除血水和雜質。...
• 奶油烤白菜
  菜系：港台菜 奶油烤白菜 【菜系相关功效】： 奶油烤白菜是港台地区常见的家常热菜，口感香浓软嫩，营养丰富。大白菜富含膳食纤维和维生素C，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力；搭配奶油与起司粉，增加钙质摄入，有助骨骼健康。适量虾米增添鲜味，适合家庭聚餐或冬季暖身食用。 【制作材料】（约2人份）： 主料：大白菜 250公克 水 200㏄ 奶油 50公克 椰浆 2小匙 起司粉 10公克 牛奶 2小匙 玉米粉 ...
• 椰汁雪蛤
  菜系：港台菜 椰汁雪蛤的功效：润肺养颜、滋阴补肾、清热润燥，适合秋冬季节或干燥环境下食用，对皮肤有良好的滋养作用。 【所需材料】 主料：雪蛤干少许 辅料：红豆1勺、冰糖适量、椰汁适量、生姜2片 可选：芦荟蜜适量（用于调味） 【详细制作步骤】 泡发雪蛤 将雪蛤干放入干净的碗中，加入足量清水浸泡。同时加入两片生姜，以帮助去除雪蛤的腥味。浸泡时间约为1小时，待其完全发胀、质地变软，呈现出透明絮状即可。 ...
• 炒麵便當
  菜系：港台菜 炒麵便當的制作材料： 主料：拉麵1人份、蛋1個、黑木耳1朵（切丁）、小黃瓜1/3條（切丁）、洋蔥1/2顆、蕃茄丁1/2大匙、四季豆5條、紅燒肉4片 調味料：咖哩粉1大匙、香油1小匙、糖1/2小匙、鹽1/3小匙 炒麵便當的功效： 此菜系屬於港台風味，講究食材新鮮與調味均衡，適合上班族作為營養便當。炒麵富含碳水化合物提供能量，搭配蔬菜及蛋白質，營養均衡，有助於補充日常所需營養，同時口味溫...
• 蓮子綠豆湯
  菜系：港台菜 菜系相关功效：清热解毒、利尿消肿、养心安神 蓮子綠豆湯的制作材料： 主料：綠豆1/2斤（约250克），冰糖4兩（约160克），蓮子2兩（约100克），水3杯，鹽少許。 详细做法步骤： 准备好所需材料，将綠豆放入清水中冲洗干净，去除杂质备用。 取一锅，加入3杯清水，放入洗净的綠豆，开大火煮沸。 綠豆煮開後，立即關火，蓋上鍋蓋，利用餘熱燜泡約1小時。此步驟可使綠豆更容易煮爛，同時釋放出更...
• 吻仔魚粥
  菜系：港台菜 吻仔魚粥的制作材料： 主料：热白饭1碗（或生米1/2杯）、水5杯、吻仔鱼50公克、红萝卜末2大匙、高丽菜细丝1/2杯、芹菜末1又1/2大匙、香菜末1又1/2大匙、姜末1大匙 调味料：盐1小匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1/2小匙 详细步骤说明： 准备食材：将热白饭或预先洗净的生米准备好。红萝卜、高丽菜切末和细丝后备用，芹菜、香菜及姜也分别剁成细末。吻仔鱼若带有咸味，建议先用清水略为冲洗...
• 燒酒蝦
  菜系：港台菜 燒酒蝦的功效：此菜具有補氣養血、增強體力的作用，適合產後調理或疲勞恢復期間食用。其中當歸、黃耆等中藥材有助於補氣補血，枸杞與紅棗則可滋陰潤燥、安神益智。 【材料準備】 主料：草蝦 10隻 調味料：米酒 半瓶、鹽 少許、冰糖 少許、水 2杯 中藥材：當歸 2錢、黃耆 適量、廣陳皮 少許、枸杞 少許、紅棗 2粒、鹹橄欖 1粒 【詳細製作步驟】 處理中藥材：將當歸、黃耆、廣陳皮、枸杞、紅棗...
• 小鱼花生
  菜系：港台菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 小鱼花生的制作材料： 主料：银鱼干75克，花生仁（生）140克 辅料：红尖辣椒20克 调料：大葱10克，姜5克，植物油50克，盐1克，味精1克 详细制作步骤： 食材准备： 将大葱、红尖辣椒和生姜分别清洗干净，切成细末备用。 花生仁保持生的状态，不需要提前炒熟。 炸制小鱼： 在锅中倒入适量植物油（约300克），待油温升高至六...
• 客家湯圓
  菜系：港台菜 客家湯圓的功效：此湯圓具有補氣血、暖胃驅寒、促進消化之功效，適合秋冬季節食用，有助於增強體力與保暖。 【製作材料】 主料：湯圓半斤、肉絲四兩 配料：紅蔥頭末少許、蝦米少許、香菇絲少許、韭菜一小把、芹菜少許、香菜少許 調味料：鹽適量、胡椒粉少許、香油少許 【詳細製作步驟】 準備配料：將韭菜、芹菜與香菜分別清洗乾淨，瀝乾水分後切成細末，放入小碗中備用。這三種青菜末不僅能提升整體風味，還能...
• 燒酒雞
  菜系：港台菜 燒酒雞的制作材料： 主料：土雞（切塊）半隻、米酒1瓶、水3杯、鹽酌量。 中藥材：當歸2錢、黃耆少許、廣皮少許、枸杞少許、紅棗2粒、鹹橄欖1粒、粉光蔘1錢。 燒酒雞的做法與詳細步驟說明： 準備工作：首先將土雞清洗乾淨，切成適口大小的塊狀備用。為了讓雞肉更加純淨且減少腥味，在正式烹煮前需要先進行川燙處理。 川燙雞肉：取一鍋清水，將切好的雞塊放入冷水中，開大火加熱至水沸騰。過程中會有浮沫產...
• 港式糯米飯
  菜系：港台菜 港式糯米飯的功效：此道料理具有補氣養血、健脾暖胃之功效，適合體質虛弱或寒冷季節進補食用。 【材料準備】 主料： 長糯米 3杯 土雞腿 1隻 香菇 5～6朵 高湯 3杯 薑片 4～5片 蔥花 少許 油蔥酥 少許 調味料： 鹽 1/2小匙 胡椒粉 少許 香油 1小匙 【詳細製作步驟】 【處理糯米】將長糯米放入清水中淘洗乾淨，去除雜質與澱粉，再加入適量清水浸泡約30分鐘，使糯米充分吸水。泡...
• 芫茜葱蒸石斑魚
  菜系：港台菜 功效：此菜清淡鲜美，富含优质蛋白，有助于增强体质、促进消化。 芫茜葱蒸石斑鱼的制作步骤 所需材料： 主料：石斑鱼1条 配料：芫茜（香菜）适量、葱适量、姜适量 调味料：酱油少许、老抽少许、蚝油少许 详细做法步骤： 处理石斑鱼： 将石斑鱼去鳞、去内脏后清洗干净，特别是腹部和鱼鳃部位要彻底洗净，去除腥味。用厨房纸巾将鱼身内外水分吸干备用。 准备配料： 姜切片，葱切段，芫茜摘洗干净，留作最后...
• 凱撒沙拉
  菜系：港台菜 凱撒沙拉 相关功效： 此沙拉口感丰富，营养均衡，适合轻食或作为健康餐前菜，具有促进消化、补充膳食纤维与维生素的功效，同时腰果提供优质脂肪，有助于增强饱腹感。 制作材料： 主料：发糕1/2个、菠菜1小束、腰果100克 辅料：橄榄油1大匙、嫩姜1小块、柠檬汁适量、盐少许 详细步骤说明： 准备发糕：将发糕使用刀具切成约1公分厚的薄片。取一平底锅中火加热后在锅面刷上一层薄薄的油，待锅热后将发...
• 炸臭豆腐
  菜系：港台菜 炸臭豆腐的制作材料： 主料：手工臭豆腐5片 辅料：泡菜1包 调料：醬油1/2大匙、辣椒醬1大匙、蒜末1大匙 详细步骤说明： 准备好所需的食材，手工臭豆腐提前取出放置室温，使其稍微回软，这样更容易炸制均匀。 将锅中倒入适量的食用油，油量要能覆盖臭豆腐块的一半左右，使用中火将油加热至约六成热（约180℃），可以用筷子插入油中，周围冒小气泡即可。 将臭豆腐逐片放入油锅中进行油炸，过程中保持...
• 冬粉沙琪瑪
  菜系：港台菜 冬粉沙琪瑪的功效：此款甜点口感酥脆、甜香可口，适合作为下午茶点心，具有补充能量、增进食欲的功效。 制作材料： 主料：粗冬粉 1又1/2把 辅料：白芝麻 1大匙（炒熟）、葡萄干 2大匙 糖汁材料：糖 1/2杯、麦芽糖 2大匙、水 2/3杯 详细制作步骤： 炸制冬粉： 取一大锅，倒入适量食用油，开中火将油加热至约160℃。将粗冬粉分次小心放入热油中炸至呈金黄色且酥脆状态，期间需不断翻拌以...
• 鲑鱼拌豆腐
  菜系：港台菜 鲑鱼拌豆腐的制作材料： 主料：营养豆腐1块、鲑鱼1片 调料：盐少许、面粉适量、葱花少许、酱油适量、麻油适量、醋适量 鲑鱼拌豆腐的功效： 豆腐富含优质蛋白质和多种氨基酸，是极富营养的健脑食品，对于补充脑力消耗、增强记忆力大有裨益；搭配富含Omega-3脂肪酸的鲑鱼，有助于提高大脑功能、促进心血管健康。 教您鲑鱼拌豆腐怎么做，如何做鲑鱼拌豆腐才好吃： 详细步骤说明： 准备食材：将营养豆腐...
• 麻糬兩味
  菜系：港台菜 麻糬兩味的制作材料： 主料：糯米漿1斤、老薑（拍碎）2兩。 配料： (1) 花生粉1/2杯、細糖1/2杯、米麩1杯 (2) 糖適量、水2碗 详细步骤说明： 准备糯米团： 取一大匙的糯米漿放入滚水中煮熟，待其浮到水面即表示熟透。取出后加入剩余的糯米漿中，慢慢搓揉至形成一个具有Q弹口感的糯米团。 蒸糯米团： 将揉好的糯米团放入蒸锅中，蒸至体积膨胀并呈现透明状即可取出。这一步能让糯米团更加...
• 蔬菜清湯
  菜系：港台菜 蔬菜清湯的功效：清淡爽口，富含膳食纤维与蛋白质，有助于促进消化、增强免疫力，适合日常养生或轻食饮食。 【材料准备】 主料：豆芽菜30公克、甜豆20公克、红萝卜30公克、牛蒡30公克、猪肉片50公克、香菇2朵 汤底：出汁300cc 调味料：酱油少许、盐少许 可选配料：七味粉、山椒粉、柚子粉等增香调料（依个人口味添加） 【详细步骤说明】 处理豆芽菜：将豆芽菜洗净后去除头部和尾部的根须部分...
• 鲨鱼骨煲鱆鱼萝卜汤
  菜系：港台菜 功效：滋阴润燥、强筋健骨、增强免疫力 鲨鱼骨煲鱆鱼萝卜汤的制作方法： 【所需材料】 主料：急冻鲨鱼骨1磅、青萝卜1个、红萝卜2个、瘦肉8两、鱆鱼少许 辅料：姜适量、葱适量 【详细步骤说明】 处理鲨鱼骨：将急冻鲨鱼骨提前解冻，然后用清水彻底冲洗干净。放入锅中加入几片姜和几根葱段，加水煮沸，焯水约5分钟以去除腥味和杂质。捞出后洗净备用。 准备蔬菜：将青萝卜和红萝卜分别去皮，清洗干净后切成...
• 肉羹
  菜系：港台菜 肉羹的制作材料： 主料：瘦肉1/2斤，鱼浆4两，竹笋（切丝）1支，蛋2个，太白粉水1/3杯 调味料：醋2大匙，糖1小匙，盐少许，香油少许，白胡椒粉1小匙 配料：香菜少许 【详细步骤说明】： 准备主料： 将瘦肉清洗干净后，顺着纹理切成细长条状（也可以根据个人喜好切成片或块），这样有助于口感更加嫩滑。将切好的瘦肉放入碗中备用。 混合鱼浆： 取适量鱼浆（约4两）加入瘦肉中，用筷子或手充分搅...
• 茶香腰果
  菜系：港台菜 茶香腰果 【菜系类别】 港台菜以其精致、讲究口感和注重食材搭配而著称，这道“茶香腰果”正是体现了港台菜中融合茶香与食材的创意风格。 【相关功效】 绿茶粉富含抗氧化成分，有助于清热解毒、提神醒脑；腰果则含有丰富的健康脂肪和蛋白质，具有润肠通便、增强体力的功效。此菜不仅是一道美味零食，也适合在下午茶或聚会时作为点缀小食。 【所需材料】 主料：腰果200克 辅料：绿茶粉3克、菜叶丝25克 ...
• 白蘿蔔片泡菜
  菜系：港台菜 白蘿蔔片泡菜 【材料準備】 主料：白蘿蔔 1個（約2斤） 調味料（1）：鹽 2大匙 調味料（2）：白醋 1/2杯、糖 1/4杯、食用紅色色素 少許（僅用於上色，可依個人喜好添加） 【詳細製作步驟】 選用新鮮白蘿蔔，將其徹底洗淨後去皮。去皮後先沿著長軸方向縱切成四等份，再以刀工均勻地切成約0.2公分厚的薄片。 將切好的白蘿蔔片放入一個乾淨且無油的容器中，加入調味料（1）中的鹽，並用手充...
• 金華玉樹雞
  菜系：港台菜 金華玉樹雞的制作材料： 主料：雞胸肉（或雞腿肉）1/2斤、火腿20片（約3兩）、綠花椰適量 調味料A：鹽1大匙、米酒1大匙、蔥段與薑片各少許 調味料B：太白粉1小匙、水2小匙 詳細製作步驟： 醃製雞肉：將雞胸肉或雞腿肉洗淨並擦乾水分，放入調味料A（鹽、米酒、蔥段與薑片），均勻塗抹在雞肉表面。確保每一面都沾上調味料後，靜置於冰箱中醃製至少1小時，讓雞肉充分入味。 蒸煮雞肉：取一蒸鍋，加...
• 酸辣湯
  菜系：港台菜 酸辣湯的制作材料： 主料：鴨血1/2杯、肉絲1/2杯、榨菜1/3顆、豆腐1塊、木耳1朵、紅蘿蔔1/3條、蛋3個、水6杯 調味料：鹽1小匙、烏醋3大匙、白醋3大匙、胡椒粉1大匙、香油少許、太白粉水1杯 配料：香菜少許、蔥末隨意 酸辣湯的做法與詳細步驟： 準備食材：將鴨血和豆腐切成小丁；木耳、紅蘿蔔、榨菜及肉絲分別切成細絲，備用。 煮湯底：取一大鍋，加入6杯清水，開大火煮至水滾。 下料煮...
• 蒜茸蒸白菜
  菜系：港台菜 菜系相关功效：蒜茸蒸白菜是一道清淡爽口又富含营养的家常菜肴，白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于润肠通便、清热解毒；蒜末具有杀菌消炎、增强免疫力的功效，适合四季食用，尤其适合秋冬季节润燥养生。 【制作材料】 主料：大白菜一棵（约500克） 辅料：蒜末适量、葱末适量 调料：食用油适量、酱油1小勺、蚝油1小勺、味精少许 【详细步骤说明】 处理白菜：将大白菜择好，去掉老叶后洗净，切成约...
• 元旦虾
  菜系：港台菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烤制 【元旦虾的制作材料】 主料：鸡蛋600克，河虾200克 辅料：牛肉（肥瘦）20克，咸鱼20克 调料：香油15克，盐1克，味精2克，芡粉10克，干红尖辣椒3克，大葱5克 【详细步骤说明】 处理牛肉：将准备好的牛肉剁成细末，放入热锅中煸炒至水分基本蒸发，肉质变得略干，制成肉酱备用。此步骤是为了增加整体风味和口感。 调制混合馅...
• 發糕
  菜系：港台菜 發糕的功效：口感鬆軟香甜，帶有細緻的氣孔結構，有助於促進消化、補充能量，適合當作點心或早餐食用。 【發糕的詳細製作步驟】 【所需材料】 主料： 細砂糖 350公克、水 500公克 低筋麵粉 450公克、玉米粉 50公克、泡打粉 17.5公克 【詳細製作過程】 準備糖水混合液 取一碗，將細砂糖與水依照比例放入碗中。使用筷子或打蛋器充分攪拌，直到細砂糖完全溶解於水中，且用手觸摸時感覺不到...
• 排骨菜飯
  菜系：港台菜 排骨菜飯的制作材料： 主料：排骨1片、白饭1碗、青江菜少许、泡菜适量、白芝麻少许 腌料：酱油1/2大匙、白胡椒粉1小匙、沙拉油1小匙、糖1小匙 调味粉：面粉2大匙、太白粉1大匙、白胡椒粉少许、盐少许 详细步骤说明： 处理排骨：将排骨用刀背轻轻拍打，使其肉质松软，更容易入味。接着在排骨两面均匀涂抹腌料（酱油、白胡椒粉、沙拉油、糖），用手轻轻按摩让调料更深入肉中，然后静置腌制20分钟。这...
• 年年有餘
  菜系：港台菜 年年有餘的功效：此道菜肴富含优质蛋白质与多种微量元素，具有健脾开胃、增强体力之功效，适合家庭聚餐时食用，寓意“年年有余”，吉祥如意。 制作材料： 主料：黃魚1條（约600克） 輔料：大蒜瓣30粒、姜片2片、蔥3支 調味料：醬油4大匙、白胡椒粉1/8小匙、酒1大匙、糖3大匙、高湯2杯 其他：太白粉1大匙、水2大匙、油适量 详细步骤说明： 处理黄鱼：将黄鱼去鳞、清除内脏后清洗干净，用清水...
• 金钱干贝
  菜系：港台菜 金钱干贝 【功效】 此菜品色泽美观，口感鲜香滑嫩，具有补气养血、滋阴润燥之功效，适合家庭聚餐或宴客时作为精致佳肴。 【制作材料】 主料： 干贝 150公克（约8～10粒） 虾仁 150公克 咸蛋黄 6个 青江菜 150公克 辅料： 太白粉水 1茶匙 【详细步骤说明】 准备工作 将干贝提前用清水浸泡30分钟至软化，再放入蒸锅中以大火蒸约10分钟备用。 虾仁洗净，去除肠线，剁成虾泥备用。...
• 麻辣雞肫毛豆
  菜系：港台菜 麻辣雞肫毛豆的制作 【菜系相关功效】： 港台菜以口味重、香辣为主，这道“麻辣雞肫毛豆”结合了鸡肫的爽脆与毛豆的清香，是一道非常下饭或佐酒的好菜。麻辣的调味不仅刺激味蕾、增进食欲，同时也有助于驱寒开胃。 【所需材料】： 主料： 毛豆半斤（约250克） 鸡肫10个 调味料A： 盐1/3大匙 调味料B： 辣椒蒜泥酱1/4杯 糖1大匙 香油2大匙 【详细步骤说明】： 处理毛豆： 将毛豆放入清...
• 噢泥
  菜系：港台菜 噢泥的功效：此甜品口感软糯香甜，具有补中益气、健脾养胃的作用，适合作为下午茶点或饭后甜品，尤其适合秋冬季节暖身食用。 【制作材料】 主料：地瓜（红薯）1斤 辅料：椰子粉2杯、太白粉（马铃薯淀粉）2又1/2杯 馅料：豆沙10两 调味料：糖1大匙、盐少许 【详细制作步骤】 准备地瓜泥 将地瓜削皮后切成小块，放入锅中加入适量清水，用中火煮至地瓜完全熟透。取出后趁热压成泥状，然后加入糖和少许...
• 蝦仁蒸燒賣
  菜系：港台菜 蝦仁蒸燒賣的制作材料： 主料： (1) 蝦仁200公克、後腿豬絞肉140公克 (2) 肥肉丁40公克 (3) 小黃皮12張 (4) 蝦仁12尾 調味料： (1) 鹽1/2小匙、太白粉2小匙 (2) 鮮雞粉1/2小匙、糖2小匙、麻油1大匙、胡椒粉1小匙 【詳細製作步驟】： 處理蝦仁： 取新鮮蝦仁，去除腸泥，洗淨後用廚房紙巾吸乾表面水分。這一步非常重要，可避免後續攪拌時出水影響口感。 混...
• 滷大白菜
  菜系：港台菜 滷大白菜的食療功效：大白菜富含纖維與維生素C，有助於促進腸胃蠕動、清熱解毒；搭配香菇與高湯，能提升整體鮮味，是一道健康又暖胃的家常料理。 【製作材料】 主料：大白菜1顆 配料：雞蛋2～3個、乾香菇7～8朵（切絲）、紅蘿蔔絲少許 調味料：高湯1碗、食用油4～5大匙、蒜末1大匙、醋少許、冰糖適量、鹽適量 【詳細製作步驟】 準備蛋絲： 取一碗，將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散成均勻的蛋液...
• 肉圓便當
  菜系：港台菜 肉圓便當的制作材料： 主料： 筍絲 1大匙、瘦肉 1大匙、香菇 1/2大匙（肉圓內餡） 白煮蛋 1/2個、小黃瓜 數片 干貝 1個、綜合豆 1大匙（煮熟）、香菜 少許 調味料與粉類： (1) 太白粉 1/4杯、地瓜粉 1/3杯、在來米粉 1/4杯、油 1小匙、水 1/2杯 (2) 五香粉 1/3小匙、胡椒粉 1/3小匙、鹽 1/2小匙、醬油 1/2小匙、糖 1/2小匙、太白粉 1小匙...
• 白菜卷
  菜系：港台菜 白菜卷的特色：可通利肠胃，对习惯性大便干燥者有效。 制作材料： 主料：水发鱼肚15克、猪肉膘30克、鲜虾仁60克、姜3克、白菜叶150克 调料：味精3克、盐5克、湿淀粉24克、高汤180克、料酒9克、鸡油30克、香油9克 详细步骤说明： 准备馅料： 将水发鱼肚提前用水泡发好，去除杂质后清洗干净，剁成细末备用。鲜虾仁和猪肉膘分别剁成细腻的肉泥。姜去皮后切成姜末。将鱼肚末、虾仁泥、猪肉泥...
• 冬菇豆腐
  菜系：港台菜 菜系相关功效：冬菇豆腐是一道经典的港台家常菜肴，营养丰富、口感鲜香，富含植物蛋白和多种维生素，具有增强免疫力、促进肠胃蠕动、帮助消化等功效。适合各年龄层食用，尤其适合需要补充营养的人群。 【制作材料】 主料：南豆腐200克、水发冬菇75克、青豆100克 调料：酱油适量、料酒适量、白糖少许、味精少许、盐适量、鲜汤适量、淀粉适量、香油几滴、食用油适量 【详细步骤说明】 食材准备： 南豆腐...
• 桥底炒辣蟹
  菜系：港台菜 桥底炒辣蟹的制作材料： 主料：肥大的肉蟹 配料：豆豉、紫天椒、葱、姜、炸蒜蓉、豆瓣酱 桥底炒辣蟹的功效与特色： 这道菜起源于香港港仔湾，传说当年有一户人家在桥底经营炒辣蟹摊位，因味道香浓独特而声名远播，所以得名“桥底炒辣蟹”。菜品色泽红绿相间，香气扑鼻，令人食欲大开。其最大特点在于调料香味浓郁，往往让人忍不住先将锅中的配料吃光，蟹肉则吸饱酱汁，鲜美入味。此菜适合冬季食用，具有驱寒暖胃...
• 竹笙烩双菇
  菜系：港台菜 竹笙烩双菇的功效：此菜肴富含膳食纤维与多种维生素，有助于增强免疫力、促进肠胃蠕动，同时低脂肪、低热量，适合健康饮食。 【材料准备】 主料：竹笙40克、蚝菇1罐、小棠菜60克、冬菇8至10只 辅料：蒜蓉少许、上汤250毫升、麻油少许、盐1/2茶匙、胡椒粉少许 可选：茨汁适量（用于勾芡） 【详细制作步骤】 一、处理竹笙：将干竹笙放入清水中浸泡约30分钟，直至变软。泡好后冲洗干净内部杂质，...