酸辣湯家常做法

菜系：港台菜
酸辣湯的制作材料：
主料：鴨血1/2杯、肉絲1/2杯、榨菜1/3顆、豆腐1塊、木耳1朵、紅蘿蔔1/3條、蛋3個、水6杯
調味料：鹽1小匙、烏醋3大匙、白醋3大匙、胡椒粉1大匙、香油少許、太白粉水1杯
配料：香菜少許、蔥末隨意

酸辣湯的做法與詳細步驟：

• 準備食材：將鴨血和豆腐切成小丁；木耳、紅蘿蔔、榨菜及肉絲分別切成細絲，備用。

• 煮湯底：取一大鍋，加入6杯清水，開大火煮至水滾。

• 下料煮沸：先放入鴨血丁煮約1分鐘，再依序加入豆腐丁、肉絲、木耳絲、紅蘿蔔絲與榨菜絲，每放一樣食材後都稍微攪拌，使其均勻受熱，待全部食材煮熟且湯頭再度滾起。

• 調味入味：加入鹽、烏醋、白醋及胡椒粉，根據個人口味可適量調整酸辣程度，攪拌均勻。

• 勾芡增加濃稠度：慢慢倒入太白粉水，同時以湯勺輕輕攪動湯汁，避免結塊，持續煮至湯汁呈現適當濃稠狀態。

• 加入蛋花：將雞蛋打散，以細流方式一邊倒入湯中，一邊用湯勺輕輕攪拌湯汁，使蛋液形成細碎漂亮的蛋花。

• 完成與裝飾：最後撒上切好的香菜與蔥末，淋上幾滴香油提香，即可關火盛出享用。

此湯具有促進食慾、暖胃驅寒的功效，尤其適合天氣微涼時食用。酸香開胃口感豐富，是道經典的港台家常料理。