台灣北部肉粽家常做法

菜系：港台菜
台灣北部肉粽的制作材料：
主料：長糯米2斤、五花肉2斤、鹹鴨蛋黃20個、香菇約20朵、栗子約20粒、蝦米2兩、紅蔥頭2兩、水2～3杯、粽葉60～80片
調味料：醬油3～5大匙、鹽少許、五香粉適量、胡椒粉適量

菜系相關功效：
台灣北部肉粽以糯米為主體，搭配多種豐富配料，營養均衡，具有補充能量、增強體力的功效，適合節慶食用，也是一道溫暖人心的傳統美食。

詳細製作步驟：

• 準備糯米：將長糯米洗淨後，放入清水中浸泡約半小時，讓糯米稍微吸水軟化。泡好後瀝乾水分備用。

• 炒製配料：取一炒鍋，加入少量油，放入切碎的紅蔥頭，以中小火炒至金黃香氣四溢。接著加入蝦米炒香，再依次放入切塊的五花肉、泡發並切半的香菇、去殼的栗子，一起翻炒均勻。

• 滷製配料：於炒好的配料中加入醬油、鹽、五香粉及胡椒粉等調味料拌勻，再倒入2～3杯清水（或高湯），蓋上鍋蓋以小火燜煮約20分鐘，使配料充分入味。煮好後將五花肉、香菇與栗子挑出備用。

• 炒糯米至半熟：利用剩下的滷汁，將瀝乾的糯米放入鍋中一同翻炒，使糯米吸收滷汁的香味，炒至米粒呈現半透明狀態即可關火。

• 包粽子：

  • 取兩片粽葉，背對背重疊放置，先對折成三角形狀，再將底部向上對折形成一個漏斗狀的三角杓。
  • 放入一大勺炒過的糯米於粽葉中，壓實後放入一塊五花肉、一片香菇及一顆鹹鴨蛋黃。
  • 再蓋上一勺糯米，將粽葉向上包裹緊實，形成三角錐狀，確保內容物不外露。
  • 以棉繩捆綁固定，避免蒸煮時鬆散。

• 蒸煮肉粽：將包好的肉粽放入蒸鍋中，加蓋後以中大火蒸約1.5至2小時，直到糯米完全熟透且粽葉香氣融入其中。可輕輕剝開粽葉檢查糯米是否熟軟無硬心。

• 享用美味：蒸熟後稍放涼即可拆繩食用，口感軟糯香濃，風味十足，是道地的台灣北部佳餚。