鼠鞠粿家常做法

菜系：港台菜
鼠鞠粿的制作材料：
主料：鼠鞠草1/2斤、糯米粉1斤。
内馅：干萝卜丝4两、五花肉1/2斤、虾米少许、油葱酥少许。

详细制作步骤：

• 处理鼠鞠草：将鼠鞠草仔细清洗干净，去除杂质和泥土。将洗净的鼠鞠草放入锅中，并加入足够的水（水面略高于鼠鞠草），用中火煮约1小时，直至鼠鞠草变软烂。煮好后倒掉煮过的水，并将鼠鞠草捞出挤干水分，再剁成细碎状。接着重新加入适量清水及一杯糖，继续煮至鼠鞠草呈稀糊状备用。

• 揉制糯米团：将糯米粉倒入一个大盆中，然后将煮好的鼠鞠草连汤一起倒入糯米粉中，开始揉面。如果混合后不易成团，可以适量加水；若甜度不够，可再适当添加糖。持续揉至糯米团光滑且不粘手为止，盖上湿布或保鲜膜静置备用。

• 准备内馅材料：将干萝卜丝用清水反复冲洗干净，沥干后切碎备用。五花肉切成细丝，虾米提前泡软后沥干。以上材料均准备好后放在一旁待炒。

• 炒制内馅：取锅加热，放入半杯猪油或沙拉油，待油热后先下虾米爆香，接着加入五花肉丝翻炒至变色，再放入干萝卜丝一同拌炒均匀。随后根据口味加入适量盐、味精、胡椒粉以及五香粉进行调味。最后在起锅前加入油葱酥拌匀，使内馅更加香气扑鼻，炒好后盛出放凉备用。

• 包制鼠鞠粿：在手上抹少许油以防粘黏，取适量揉好的糯米团用手捏成碗状，将炒好的内馅填入其中，依照包包子的方式收口并揉圆。将包好馅的鼠鞠粿放置于事先剪裁好的粽叶上，用手轻轻压成圆锥形或喜欢的形状。

• 蒸制成品：将包好的鼠鞠粿放入蒸锅中，保持中火蒸制约30分钟，直到外皮变得柔软有弹性即可取出。

相关功效说明：
鼠鞠粿是台湾传统节庆点心之一，具有浓郁的地方风味。鼠鞠草性温味甘，有祛风除湿、活血止痛的功效，搭配糯米食用，有助于补中益气、暖胃健脾，适合春季养身时节食用。