炸臭豆腐家常做法

菜系：港台菜
炸臭豆腐的制作材料：
主料：手工臭豆腐5片
辅料：泡菜1包
调料：醬油1/2大匙、辣椒醬1大匙、蒜末1大匙

详细步骤说明：

• 准备好所需的食材，手工臭豆腐提前取出放置室温，使其稍微回软，这样更容易炸制均匀。
• 将锅中倒入适量的食用油，油量要能覆盖臭豆腐块的一半左右，使用中火将油加热至约六成热（约180℃），可以用筷子插入油中，周围冒小气泡即可。
• 将臭豆腐逐片放入油锅中进行油炸，过程中保持中小火，避免外焦内生。炸至表面呈现金黄酥脆的颜色后，用漏勺捞出沥干多余的油分。
• 待臭豆腐稍凉后，将其切成适当大小的小块，摆放在盘中。
• 取一个小碗，将醬油和辣椒醬混合均匀，调制成蘸酱，或者根据个人口味调整比例。
• 将调好的酱汁均匀地淋在炸好的臭豆腐上，也可以单独盛放供蘸食。
• 最后可根据个人喜好撒上蒜末增添风味，也可搭配泡菜一同食用，口感更加丰富。

功效提示：
炸臭豆腐是经典的街头小吃，外酥里嫩，咸香开胃，适合当作休闲零食或下酒菜，同时发酵后的豆腐更易被人体消化吸收。