菜系:港台菜
花枝魷魚羹
【菜系相关功效】:
此道羹湯結合海鮮與蔬菜,不僅味道鮮美,且富含蛋白質與膳食纖維,有助於促進新陳代謝、增強體力。紅蘿蔔與竹筍能幫助消化、養顏美容;適量的辣椒則可刺激食慾、促進血液循環,是一道營養均衡又暖胃的經典港台料理。
【制作材料】:
主料:
- 花枝(墨魚)1/2斤
- 魷魚 1/2斤
- 竹筍 1支(切片)
- 紅蘿蔔 少許(切片)
- 蔥花 少許
- 蒜末 3大匙
- 辣椒末 1大匙
- 高湯 4杯
- 太白粉 3大匙
- 水 3大匙(用來調太白粉水)
- 香油 少許
- 香菜 適量
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 糖 1大匙
【详细制作步骤】:
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處理食材:將花枝與魷魚洗淨後,去除內膜與雜質,切成薄片狀備用。竹筍與紅蘿蔔分別洗淨後切成薄片,以增加口感與視覺美感。
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準備太白粉水:取一碗,放入太白粉3大匙與水3大匙,攪拌均勻至無顆粒狀態,靜置一旁待用。
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炒香辛香料:熱鍋中加入適量食用油,放入蒜末與辣椒末,以中小火慢慢煸炒出香味,注意避免炒焦。
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煮高湯底:將高湯倒入鍋中,轉大火煮沸。湯滾後先加入竹筍片與紅蘿蔔片,稍微煮約2分鐘使其入味。
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加入海鮮食材:接著放入已切好的花枝片與魷魚片,快速拌勻,讓海鮮受熱均勻,煮至變色即可。
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調味:依序加入鹽、胡椒粉、糖進行調味,試嘗鹹甜度是否合適個人口味後再調整。
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勾芡:緩緩倒入太白粉水,邊倒邊攪拌,以防結塊。持續煮至湯汁稍稠,呈現滑潤感即可關火。
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起鍋裝盤:盛出前淋上少許香油增添香氣,撒上蔥花與香菜提味,趁熱享用更佳。
【小貼士】:
- 海鮮不宜久煮,以免口感過老影響風味。
- 若喜歡較辣的口感,可酌量增加辣椒末或加入幾片新鮮辣椒同煮。
- 可根據個人喜好加入其他配料如香菇、金針菇等增加層次感。