花枝魷魚羹家常做法

菜系：港台菜
花枝魷魚羹

【菜系相关功效】：
此道羹湯結合海鮮與蔬菜，不僅味道鮮美，且富含蛋白質與膳食纖維，有助於促進新陳代謝、增強體力。紅蘿蔔與竹筍能幫助消化、養顏美容；適量的辣椒則可刺激食慾、促進血液循環，是一道營養均衡又暖胃的經典港台料理。

【制作材料】：
主料：

• 花枝（墨魚）1/2斤
• 魷魚 1/2斤
• 竹筍 1支（切片）
• 紅蘿蔔 少許（切片）
• 蔥花 少許
• 蒜末 3大匙
• 辣椒末 1大匙
• 高湯 4杯
• 太白粉 3大匙
• 水 3大匙（用來調太白粉水）
• 香油 少許
• 香菜 適量
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 糖 1大匙

【详细制作步骤】：

• 處理食材：將花枝與魷魚洗淨後，去除內膜與雜質，切成薄片狀備用。竹筍與紅蘿蔔分別洗淨後切成薄片，以增加口感與視覺美感。

• 準備太白粉水：取一碗，放入太白粉3大匙與水3大匙，攪拌均勻至無顆粒狀態，靜置一旁待用。

• 炒香辛香料：熱鍋中加入適量食用油，放入蒜末與辣椒末，以中小火慢慢煸炒出香味，注意避免炒焦。

• 煮高湯底：將高湯倒入鍋中，轉大火煮沸。湯滾後先加入竹筍片與紅蘿蔔片，稍微煮約2分鐘使其入味。

• 加入海鮮食材：接著放入已切好的花枝片與魷魚片，快速拌勻，讓海鮮受熱均勻，煮至變色即可。

• 調味：依序加入鹽、胡椒粉、糖進行調味，試嘗鹹甜度是否合適個人口味後再調整。

• 勾芡：緩緩倒入太白粉水，邊倒邊攪拌，以防結塊。持續煮至湯汁稍稠，呈現滑潤感即可關火。

• 起鍋裝盤：盛出前淋上少許香油增添香氣，撒上蔥花與香菜提味，趁熱享用更佳。

【小貼士】：

• 海鮮不宜久煮，以免口感過老影響風味。
• 若喜歡較辣的口感，可酌量增加辣椒末或加入幾片新鮮辣椒同煮。
• 可根據個人喜好加入其他配料如香菇、金針菇等增加層次感。