香糟汁田鸡家常做法

菜系：卤酱菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：其他

香糟汁田鸡的制作材料：
主料：田鸡500克
辅料：香菇（鲜）15克，春笋20克
调料：香糟50克，大蒜（白皮）5克，味精5克，姜5克，酱油10克，香油5克，猪油（炼制）50克，菱角粉5克

详细制作步骤如下：

• 处理食材：首先将田鸡宰杀后清洗干净，去除内脏和杂质，然后切成大小适中的块状备用。新鲜香菇洗净后切片，春笋剥去外皮，切成薄片备用。

• 准备配料：大蒜拍碎剁成蒜末，生姜切片备用。

• 热锅滑油：取炒锅置于火上，烧至锅体微红时倒入炼好的猪油，待油温稍热后放入蒜末和姜片煸炒出香味。

• 爆炒主料：接着下入田鸡块，快速翻炒至表面微微变色，随后加入香菇片和笋片一起翻炒均匀。

• 调味腌制：向锅中倒入香糟汁，再加入适量的上汤（或清水），调入酱油、味精，继续翻炒使田鸡充分吸收调料的味道，略作腌渍约2-3分钟。

• 勾芡收汁：将菱角粉用水调匀，缓缓倒入锅中进行勾芡，边倒边翻拌均匀，使汤汁浓稠适中，包裹住每一块田鸡。

• 淋油装盘：最后淋入几滴香油提香，翻炒几下即可关火，盛出装盘即可食用。

此道香糟汁田鸡色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜美，具有补虚强身、促进食欲的功效，特别适合体质虚弱者及老人、儿童食用。