鸡汁豆干家常做法

菜系：卤酱菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：五香味
工艺：卤

鸡汁豆干的制作材料：
主料：豆腐干500克，鸡500克
调料：盐25克，胡椒粉2克，大葱15克，姜15克，料酒15克

详细做法步骤：

• 处理鸡肉： 选用一只老母鸡，先进行初步处理，去除内脏和杂质后，用清水彻底洗净。锅中加入适量清水，放入处理好的老母鸡，开大火烧沸。在烧沸过程中注意撇去浮沫，以确保汤汁清澈鲜美。随后加入葱结、姜片和料酒，转小火慢炖2小时以上，直至鸡肉酥烂，汤汁浓郁。炖好后将鸡肉捞出备用。

• 过滤鸡汤： 待鸡肉捞出后，使用细纱布将锅中的鸡汤进行过滤，除去汤中的杂质和血沫，使汤汁更加纯净，便于后续入味。

• 预处理豆腐干： 将豆腐干（小白干）放入热水锅中焯水，这样可以有效去除豆干的部分豆腥味。焯水后捞出沥干水分备用。

• 卤制入味： 锅洗净后重新倒入过滤好的鸡汤，将焯过水的豆腐干放入汤中。再根据口味加入少许盐，保持中小火慢慢卤制。待豆腐干充分吸收鸡汤的鲜美味道，并带有淡淡的咸味时，撒入胡椒粉调味。

• 收尾食用： 卤制完成后，将豆腐干捞出，稍晾凉即可装盘食用。热吃或冷吃均可，风味各有特色。

相关功效：
本菜品融合了鸡肉的高蛋白与豆腐干的植物营养成分，适合青少年成长发育阶段补充蛋白质及钙质；同时具有补虚养身、强健骨骼的作用，对于预防骨质疏松也有一定辅助效果。