蒜香排骨家常做法

菜系：家常菜谱
蒜香排骨的功效：此菜肴富含蛋白质和钙质，具有滋阴润燥、健脾开胃、增强体力等功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱者进补。

详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：猪小排骨750克
• 辅料：蒜末适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、嫩肉粉适量

制作步骤：

• 准备排骨： 将猪小排骨用清水冲洗干净，去除血水和杂质。然后用刀剁成约7厘米长的小段，放入清水中浸泡10分钟，再次清洗干净后捞出沥干水分备用。

• 腌制排骨： 取一个大碗，将洗净的排骨段放入其中。依次加入适量的料酒、酱油、糖和嫩肉粉，用手或筷子充分搅拌均匀，使每一块排骨都能裹上调味料。盖上保鲜膜放置于冰箱中腌制20分钟左右，让排骨充分入味。

• 预热烤箱： 在腌制排骨的同时将烤箱预热至200摄氏度（上下火）。

• 铺烤盘： 准备一个烤盘，在底部铺上一层铝箔纸，防止排骨在烘烤过程中粘连及便于清理。将腌制好的排骨段平铺在烤盘上，尽量保持单层排列，避免重叠影响受热均匀。

• 第一次烘烤： 将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤约20分钟。时间到后取出烤盘，小心地将排骨段翻面，使其另一面也能均匀受热。

• 撒蒜末： 接着在排骨表面均匀撒上一层蒜末。注意蒜末不宜过早加入，以免在高温下长时间烘烤导致焦黑，影响口感与美观。

• 第二次烘烤： 将烤盘再次放入烤箱中层，继续以200摄氏度烘烤20分钟，直至排骨表面呈现金黄酥脆的状态，香味四溢。

• 出炉装盘： 烘烤结束后，取出烤盘，将蒜香排骨装入盘中稍作冷却即可食用。如喜欢更浓郁的蒜香味，可在食用前再撒少许新鲜蒜末增香。

温馨提示：

• 蒜末建议使用现剥的新鲜大蒜剁成，味道更为香浓；
• 若家中没有烤箱，也可采用空气炸锅或油炸的方式进行烹饪，风味同样出色；
• 食用时可搭配米饭或作为下酒菜，风味俱佳。