莼菜鸡丝汤家常做法

菜系：清真菜
补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

菜品功效：
莼菜鸡丝汤具有滋补身体、增强体质的功效，适合体虚人群食用，同时富含蛋白质和多种营养成分，有助于提高免疫力。

所需材料：

• 主料：鸡胸脯肉100克、莼菜100克
• 辅料：鸡蛋50克
• 调料：盐3克、味精2克、淀粉（玉米）5克、料酒10克

详细制作步骤：

• 鸡肉处理与腌制：将鸡胸脯肉用清水冲洗干净，去除杂质后沥干水分。取刀将鸡肉顺着纹理切成约7厘米长的细丝。将切好的鸡丝放入碗中，加入适量蛋清、精盐以及干淀粉，用手轻轻抓匀，使鸡丝均匀裹上浆液，静置腌制10分钟，使其更加嫩滑入味。

• 莼菜清洗：将莼菜取出，仔细去除其中可能夹杂的杂质或老叶，然后用清水反复漂洗，直至干净无泥沙，捞出沥干备用。

• 焯水处理：锅中加入适量清水，置于火上烧至沸腾。将腌制好的鸡丝和洗净的莼菜一同放入沸水中进行焯水处理。用筷子轻轻搅动，确保受热均匀，待鸡丝变色、莼菜略微软化即可捞出，控干水分备用。

• 调制汤品：另取一锅，倒入适量清汤（可根据个人口味选择鸡汤或高汤），置于火上加热。加入适量精盐和味精进行调味，随后用大火将汤煮沸。在汤沸腾过程中，注意撇去表面浮沫，以保证汤品清澈鲜美。

• 融合食材：将焯过水的鸡丝和莼菜一同倒入调好味的清汤中，稍作搅拌，使食材充分吸收汤汁的味道。保持小火略煮片刻，让味道更融合，即可关火。

• 装盛享用：将做好的莼菜鸡丝汤盛入汤碗中，趁热食用，口感鲜美、营养丰富，尤其适合家庭养生餐或节日期间佐餐。

小贴士：

• 食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，否则可能导致腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以防引发不适。
• 若喜欢汤品更为浓郁，可在调汤时加入少量料酒提香，但需控制用量，以免掩盖原汤的鲜味。