风味阳光鸡家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：风味阳光鸡是一道具有浓郁地方特色的家常菜肴，鸡肉富含优质蛋白质，搭配多种香料和酱料，不仅口感鲜美，还具有增进食欲、温中散寒、促进血液循环等功效，适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节进补。

风味阳光鸡的制作步骤详解：

一、准备材料：

• 主料：靓鸡一只（约重800克）、大姜2片、葱2条
• 调料：鸡粉10克、花生酱30克、蚝油10克、沙姜粉30克、五香粉2克、胡椒粉1克、麻油10克、椰奶汁15克、盐5克、白糖2克、上汤30克、熟花生油10克

二、详细制作步骤：

步骤1：处理鸡肉
将整只靓鸡清洗干净，去除内脏及多余脂肪，用清水反复冲洗数遍后，放入清水中浸泡约10分钟以去除血水。随后捞出沥干水分，确保表面无明显水分残留。

步骤2：腌制鸡肉内部
取5克鸡粉均匀撒入鸡腹内，同时将大姜切片、葱洗净打结，塞入鸡腹中。这样可以有效去腥并增添香气，静置腌制15～20分钟。

步骤3：煮鸡至仅熟
在锅中加入足量清水或高汤，放入适量姜片与葱段，大火烧开后转中小火，将鸡轻轻放入锅中，保持汤面微沸状态，慢火浸煮约15～20分钟（视鸡的大小而定）。期间可用筷子插入鸡腿最厚处测试是否熟透，熟后立即捞出。

步骤4：过冰水增加口感
将煮好的鸡迅速放入冰水中浸泡约5分钟，使鸡皮更加爽脆，肉质更紧实。随后再次捞出沥干水分。

步骤5：斩件摆盘
待鸡稍凉后，按照美观的鸡形进行斩件装盘，尽量保持原鸡形状，摆放在大盘中央备用。

步骤6：调制特色蘸料
在一个小碗中，依次加入剩余的5克鸡粉、花生酱、蚝油、沙姜粉、五香粉、胡椒粉、麻油、椰奶汁、盐、白糖、上汤以及熟花生油，充分搅拌均匀，直至形成浓稠顺滑的酱汁。

步骤7：淋酱与配碟
将调好的酱汁均匀地淋在已摆好盘的鸡块上，同时可另备一小碟盛放部分酱汁随餐一同上桌，供食客根据口味自行蘸食。

三、小贴士：

• 鸡的选择建议选用肉质细嫩的走地鸡或三黄鸡，口感更佳。
• 煮鸡时火候不宜过大，避免鸡皮破裂影响成品美观。
• 若喜欢更浓郁的风味，可在蘸料中适当加入蒜蓉或辣椒末提升层次感。

完成后的风味阳光鸡色泽诱人、香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，搭配独特香辣咸鲜的酱汁，令人回味无穷，是一道非常受欢迎的家庭宴客菜肴。