栗子粥家常做法

所属地区：上海小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

栗子粥的制作材料：
大米200克，栗子150克，白糖175克。

栗子粥的介绍：
栗子粥是具有上海风味的传统点心，近二十余年尤为流行，是适合老年人四季食用的养生粥品，具有补肾、益腰脚之功效，深受大众喜爱。

栗子粥的特色：
栗子酥糯可口，粥体香甜软滑，口感丰富，营养均衡。

教您栗子粥怎么做，如何做栗子粥：

• 准备栗子：将新鲜栗子用刀在表面切开一道口子（防止煮时爆裂），放入锅中加入适量清水，大火煮开后捞出。趁热剥去外壳和内层的褐色外衣，然后将栗子肉切成小块，每个栗子切成四块备用。
• 处理大米：将大米放入清水中淘洗干净，去除杂质和浮尘，沥干水分备用。
• 熬煮粥品：取一口大锅，加入约750克清水，先放入洗净的大米，用旺火煮沸后转为小火慢熬约30分钟，待米粒开始开花、粥汤变浓时，加入准备好的栗子块继续同煮。
• 持续熬制：保持小火状态，边煮边轻轻搅拌，避免粘底，直至栗子完全酥烂、米粥变得浓稠顺滑为止。
• 调味出锅：最后加入白糖，根据个人口味适当调整，搅拌均匀至糖完全融化即可关火。

栗子粥的制作要领：

• 栗子要煮至酥烂，入口即化为佳；
• 大米需彻底煮开花，粥汤浓稠为宜；
• 加糖时间不宜过早，以免影响粥的口感与色泽。