鲜蘑炒马蹄家常做法

菜系：私家菜 消化不良食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

鲜蘑炒马蹄的制作材料：
主料：莼菜150克、蘑菇（鲜蘑）100克
调料：大葱3克、姜3克、盐2克、植物油15克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将新鲜蘑菇和马蹄分别用清水冲洗干净。蘑菇去掉根部老硬部分，切成薄片；马蹄去皮后也切成均匀的薄片备用。
• 处理辅料： 大葱洗净后切碎，生姜去皮后切成细末备用。
• 热锅凉油： 取炒锅一个，置于火上，加入植物油，待油温加热至微微冒烟时，放入切好的葱花和姜末。
• 煸炒出香： 用中火将葱姜煸炒片刻，直至散发出浓郁香味，注意不要炒糊。
• 下入主料： 将切好的蘑菇片和马蹄片一同放入锅中，快速翻炒均匀。
• 调味处理： 加入适量食盐，根据个人口味可略作调整，继续翻炒，使调料与食材充分融合。
• 收汁装盘： 炒制过程中若出现少量水分，属于正常现象，待食材熟透、味道融合后即可关火，盛入盘中。

功效说明：
本品具有养心益血的功效，适合家庭日常食用。马蹄性寒味甘，能清热、化痰、消积，对缓解消化不良有一定帮助。同时富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及尼克酸、核黄素、胡萝卜素等多种微量元素，有助于提高免疫力，并对预防心脑血管疾病有积极作用。

小贴士：

• 健康提示：胃病患者及儿童不宜食用过量马蹄，因其性寒，容易刺激肠胃。
• 营养提示：此菜营养丰富，含有大量水分和天然核酸，是养生保健的理想菜肴之一。