番茄花双饼家常做法

菜系：私家菜青少年食谱消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：原本味
工艺：拌

番茄花双饼的制作方法详解

菜系相关功效：
本菜系属于私家菜，适合家庭日常烹饪。特别适合青少年成长阶段所需的营养补充，有助于改善营养不良现象；同时具有健脾开胃、促进消化的功效，适合食欲不振或有轻微消化不良的人群食用。

所需材料：

• 主料：番茄200克、松花蛋（鸭蛋）250克、咸鸭蛋250克
• 辅料：芹菜叶10克、洋葱（白皮）10克
• 调料：姜3克、大蒜（白皮）4克、芥末2克、盐3克、胡椒粉3克、白醋2克、色拉油200克

详细制作步骤：

• 处理主料：

  • 将咸鸭蛋和松花蛋分别放入锅中，加入适量清水煮熟。煮好后取出剥壳，用清水冲洗干净表面，晾凉备用。
  • 将番茄洗净，在顶部切出一个盖子，然后用刀在番茄外围均匀地切出花瓣状，形成一朵“番茄花”。将处理好的番茄放置于盘中央作为装饰中心。

• 切片码放：

  • 将煮好的松花蛋和咸鸭蛋分别切成均匀的薄片或瓣状。
  • 在番茄花周围交替摆放松花蛋瓣和咸鸭蛋瓣，使其颜色青白相间，层次分明，美观大方。

• 点缀装饰：

  • 将芹菜叶用凉水浸泡至挺直后捞出，轻轻控干水分，放在番茄花旁边或适当位置进行点缀，增强视觉美感。

• 调制法国沙司：

  • 取一小碗，将蒜瓣和洋葱分别剁成细茸（可用搅拌机辅助打碎），加入芥末粉、精盐、胡椒粉和白醋。
  • 搅拌均匀后，再加入色拉油继续搅拌，直至形成浓稠顺滑的酱汁——即所谓的“法国沙司”。

• 浇酱装盘：

  • 将调好的法国沙司均匀地淋在码放好的松花蛋瓣和咸鸭蛋瓣上，使每一片食材都裹上一层风味独特的酱汁。
  • 最后可稍作整理，确保整体造型美观，即可上桌享用。

小贴士与食物相克提示：

• 番茄忌与石榴同食，以免引起不适。
• 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
• 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
  建议搭配清淡米饭或粥品一同食用，更能发挥其健脾开胃的作用。