粉丝汤家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

粉丝汤的制作材料：
主料：粉丝50克
辅料：菠菜25克
调料：色拉油5克，香油3克，酱油15克，淀粉（玉米）5克，盐2克，味精1克，小葱5克，姜汁1克

粉丝汤的特色：
粉丝细软，汤味鲜美。

详细步骤说明：

• 准备食材：将干细粉丝用清水冲洗一下，然后放入碗中，加入开水浸泡至软，大约需要10分钟左右。泡好后捞出沥干水分备用。同时将菠菜择洗干净，去掉根部和老叶，切成约3厘米长的段。

• 热锅凉油：将炒锅置于火上，倒入色拉油，开中小火加热至油温微微冒烟即可。

• 炝锅提香：将切好的小葱切成葱花，放入热油锅中煸炒出香味，注意不要炸糊。

• 加入高汤：往锅中倒入约600克高汤（如没有高汤可用清水代替），大火烧开。

• 调味煮粉丝：在汤中加入适量的酱油、精盐、姜汁，搅拌均匀后，下入泡软的粉丝，继续煮2~3分钟，让粉丝充分吸收汤汁的味道。

• 撇去浮沫：汤再次沸腾后，用勺子轻轻撇去表面的浮沫，保持汤色清澈。

• 加入菠菜：将切好的菠菜段放入锅中，稍微搅拌一下，使菠菜受热均匀。

• 勾芡增稠：将玉米淀粉用少量冷水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤体变得略微浓稠。

• 调味收尾：最后加入味精进行调味，淋入香油增香，再略煮片刻即可关火。

• 盛装上桌：将做好的粉丝汤小心地盛入大汤碗中，趁热食用，味道更佳。

粉丝汤的制作要诀：
本品需高汤约600克，如果没有高汤可用清水代替，但使用高汤会使汤味更加浓郁鲜美。粉丝泡发时间不宜过长，以免过于软烂影响口感；菠菜不宜久煮，以保持其翠绿色泽和营养成分。