咸蛋黄焗南瓜家常做法

菜系：苏菜
咸蛋黄焗南瓜的制作材料：
主料：南瓜、咸鸭蛋。
辅料：香菜、鸡粉、食用油、盐。

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤详解：

• 准备南瓜：将南瓜洗净后削去外皮，然后对半切开，用勺子挖去内部的瓜瓤和籽。接着把南瓜切成大小均匀的条状或块状，确保每一块厚度适中，便于后续入味和烹饪时熟透。

• 处理咸鸭蛋：取3-4个大号咸鸭蛋（建议选用农村产的咸鸭蛋，蛋黄红润、油分充足），磕开外壳后取出完整的蛋清和蛋黄。将蛋清去除仅保留咸蛋黄。随后用刀背或勺子将咸蛋黄压成细腻的碎末状备用。

• 焯烫南瓜：锅中加入适量清水，大火烧开后放入切好的南瓜条，进行短暂焯水。焯水时间不宜过长，一般控制在2分钟左右，以南瓜略微变软但仍保持一定硬度为宜。焯好后捞出沥干水分备用。如不确定是否合适，可先尝一小块判断软硬程度。

• 炒制咸蛋黄酱汁：另起锅置于火上，倒入适量食用油，待油温热后转小火，下入事先压碎的咸蛋黄末慢慢翻炒。炒至蛋黄开始泛起细密泡沫、香味溢出时，加入少量清水稀释，防止蛋黄过于干涩影响口感。此时根据口味加入少许盐和鸡粉调味，搅拌均匀。

• 焗制南瓜：将焯过水的南瓜条倒入锅中，与咸蛋黄酱汁一同翻炒。持续用中小火慢慢煸炒，使每一块南瓜都均匀裹上金黄色的咸蛋黄酱汁。翻炒过程中注意力度，避免南瓜破碎，直至蛋黄完全附着在南瓜表面、香气扑鼻即可关火。

• 装盘点缀：将炒好的咸蛋黄焗南瓜盛入盘中，最后撒上少许洗净切段的香菜叶作为装饰，增添色彩与风味。

咸蛋黄焗南瓜相关功效：
此菜品色泽金黄诱人，口感咸香绵糯，咸蛋黄的浓郁与南瓜的甘甜相得益彰，具有增进食欲、补充营养的作用，适合家庭聚餐或宴客佳肴。同时咸蛋黄富含蛋白质和微量元素，南瓜则含有丰富的膳食纤维和β胡萝卜素，是一道兼具美味与健康的经典苏菜。