咕噜虾船家常做法

菜系：京菜
咕噜虾船的制作材料：
主料：鲜菠萝1个，中虾500克，青甜椒1只，红辣椒1只，蒜头2粒，葱1条。
调料：蛋白1汤匙，盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉适量，生粉2茶匙。
芡汁料：水1/4杯，白醋1汤匙，茄汁2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙满，生粉1茶匙。

【详细步骤说明】：

• 准备菠萝：将鲜菠萝冲洗干净，用刀切去顶部约1/3部分，保留底部2/3作为盛装菜肴的容器。然后将剩下的菠萝果肉挖出，切成粗粒状，放入淡盐水中浸泡约10分钟，以去除部分酸性成分并避免食用后口腔或皮肤过敏。泡好后捞出沥干水分备用。原来的菠萝壳清洗干净，留作最后盛装成品使用。

• 处理配料：将青甜椒和红辣椒分别去籽洗净，切成三角块；蒜头去皮后切片，葱洗净后切成段备用。

• 处理中虾：中虾去头、去壳（保留尾部），背部剖开成“双飞”状，去除泥肠，洗净擦干水分。接着加入腌料（蛋白、盐、麻油、胡椒粉、生粉）拌匀，腌制约15分钟，让虾肉入味并保持口感嫩滑。

• 初步炸制虾球：锅中倒入约半杯油，烧至油温约六成热时，将腌好的虾仁逐个下锅，以中火炸至变色熟透，虾身卷曲呈金红色即可捞出，控净多余油分备用。

• 炒制配菜与调味：另起锅，锅中留约2汤匙油，加热后放入蒜片和葱段爆香。随后加入青红椒块翻炒几下，再加入之前处理好的菠萝粒快速炒匀。

• 合并食材与勾芡：将炸好的虾球重新倒入锅中，与青红椒和菠萝粒混合均匀。接着将调好的芡汁（水、白醋、茄汁、盐、糖、生粉）搅拌均匀后倒入锅中，大火收汁，使所有食材裹上一层光亮浓郁的酱汁，翻炒至均匀无结块为止。

• 装盘完成：将炒好的咕噜虾盛入事先准备好的菠萝壳内，即可上桌享用。

【菜系相关功效】：
此菜属于京菜系，融合了酸甜口味与新鲜海鲜，具有增进食欲、促进消化的功效，同时富含蛋白质与维生素C，有助于增强体质、美容养颜。菠萝中的酵素还能帮助分解蛋白质，起到一定的助消化作用。