龙须面家常做法

菜系：精品主食 青少年食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：清香鲜美
工艺：煮

龙须面的制作材料：

主料：面条（标准粉）150克
辅料：墨鱼15克、鸡蛋70克、草虾10克、蛤蜊10克、香菇（鲜）20克、荷兰豆15克、草鱼30克
调料：大葱15克、辣椒粉5克、盐5克、姜汁10克、白砂糖10克

详细制作步骤：

第一步：准备食材并进行初步处理

• 将墨鱼去皮洗净，切成薄片备用。
• 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
• 草虾剥壳去肠线，洗净备用。
• 蛤蜊用清水浸泡吐沙后，冲洗干净。
• 香菇洗净，切片。
• 荷兰豆择去两头和筋丝，洗净备用。
• 草鱼洗净，切薄片，用少许盐和姜汁腌制5分钟去腥。
• 大葱切末，准备好辣椒粉。

第二步：烹饪配料并预处理

• 取一碗，将墨鱼、鸡蛋液、草虾、蛤蜊、香菇片、草鱼片、荷兰豆依次放入其中。
• 加入大葱末3克、辣椒粉1克、盐1克、姜汁2克、白砂糖2克。
• 碗口加盖，放入微波炉中，选择中高火加热4分钟，直至所有配料熟透。取出后静置备用。

第三步：调制汤底

• 取一大汤碗，加入剩余的大葱末（约12克）、辣椒粉4克、盐4克、姜汁8克、白砂糖8克。
• 加入适量清水（约500毫升），搅拌均匀。
• 加盖后放入微波炉，选择高火加热4分钟，使汤底沸腾并充分融合味道。

第四步：煮龙须面

• 将准备好的面条放入已沸腾的汤碗中。
• 将之前蒸好的配料从原碗中取出，整齐地摆放在面条表面。
• 同时将蒸配料过程中产生的汤汁一并倒入面汤中，确保汤味浓郁。
• 加盖后继续用中高火加热2分钟，使面条充分吸收汤汁与配料的香味。

第五步：装盘与调味

• 取出汤碗，撒上新鲜的葱花（切花），再点缀少量辣椒粉增加香气与视觉效果。
• 即可趁热食用，口感鲜香，营养丰富。

菜系相关功效说明：

• 青少年食谱：富含蛋白质、钙质及多种维生素，有助于青少年生长发育。
• 滋阴食谱：海鲜类食材如墨鱼、蛤蜊等具有滋阴润燥的作用。
• 营养不良食谱：此面综合搭配动物蛋白与植物性食材，适合营养摄入不均衡者调理身体。
• 贫血食谱：含铁丰富的蛤蜊、草鱼等食材，有助于改善贫血状况。

小贴士 - 食物相克注意事项：

• 墨鱼不宜与茄子同食，否则可能引起腹泻或消化不良。
• 鸡蛋避免与鹅肉、兔肉、柿子同食，以免引发脾胃不适或腹泻。
• 草虾忌与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子同食，建议间隔至少2小时。
• 蛤蜊不宜与田螺、橙子、芹菜同食，以免影响消化或引发肠胃不适。

龙须面不仅制作简单，而且营养全面，是一道适合家庭餐桌的健康主食。