白玉猪小肚汤家常做法

菜系：粤菜
功效：祛湿消肿

白玉猪小肚汤的制作步骤：

• 准备材料：准备好以下食材——白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克。确保所有材料新鲜，符合食用标准。

• 处理猪小肚：

  • 将猪小肚用清水冲洗干净，去除表面杂质。
  • 切成适当大小的块状。
  • 用适量的盐和生粉（淀粉）反复揉搓，以去除腥味和黏液。
  • 再次用清水彻底冲洗干净，直至水清无泡沫。

• 焯水去腥：

  • 锅中加入适量清水，大火烧开。
  • 放入处理好的猪小肚，焯水约15分钟，以进一步去除腥味和杂质。
  • 捞出后立即放入清水中冲洗，沥干备用。

• 处理中药材与红枣：

  • 白茅根、玉米须用清水洗净，去除泥沙等杂质。
  • 红枣洗净后去掉枣核，避免汤中带苦味。
  • 将白茅根、玉米须与红枣一起放入清水中浸泡约30分钟，以便更好地释放药效。

• 炖煮汤品：

  • 取一瓦罐或砂锅，将焯过水的猪小肚放入罐内。
  • 加入已浸泡过的白茅根、玉米须和红枣。
  • 倒入约8碗清水（约2000毫升），水量以淹没食材为宜。
  • 大火煮沸后，转为小火慢煲，持续炖煮约2小时，使药材和食材的味道充分融合。

• 调味出锅：

  • 炖煮完成后，根据个人口味加入适量食盐进行调味。
  • 可滴入少量生油提香，但不宜过多以免影响清淡口感。
  • 搅拌均匀后即可关火，盛出享用。

温馨提示：此汤适合湿气重、易水肿者饮用，尤其适合春夏季节调养。每周可饮用1～2次，有助于改善体质，增强健康。