凉拌三丝木耳家常做法

菜系：清爽凉菜
凉拌三丝木耳的制作材料：
主料：水发木耳150克，黄瓜75克，水发粉丝75克。
调料：香油20克，盐3克，味精2克。

凉拌三丝木耳的功效：
木耳具有清肺润燥、养血益胃的作用；黄瓜富含水分和维生素，有清热解毒、利尿消肿的功效；粉丝则易于消化，适合夏季食用，有助于清凉降火。整道菜色泽清新、口感爽脆，是一道非常适合夏季开胃的凉菜。

详细制作步骤：

• 处理食材：将泡发好的木耳去掉根蒂后清洗干净，黄瓜洗净备用，粉丝提前用水泡软或直接使用新鲜水发粉丝。
• 切丝焯烫：将木耳和黄瓜分别切成细丝，粉丝用手掐成适口长度。取锅烧开水先放入木耳丝焯烫约10秒钟，迅速捞出并用凉开水过凉，保持其脆嫩口感；接着将粉丝放入同一锅水中焯烫至熟透（约1分钟），捞出后同样用凉开水浸泡冷却，防止粘连。
• 腌制黄瓜：黄瓜丝放入碗中，加入少许盐拌匀，静置约5分钟，使其略微出水，再轻轻挤去多余盐水，这样可以让黄瓜更脆爽且易入味。
• 混合调味：将焯烫好的木耳丝和粉丝从凉开水中捞出，控干水分后放入大碗中，再加入处理好的黄瓜丝。加入香油、味精以及剩余的盐，充分拌匀，使所有食材均匀裹上调味料。
• 装盘上桌：拌好的凉拌三丝木耳装入盘中，稍加整理即可食用。冷藏片刻风味更佳。

此菜三色交错，清香扑鼻，口感层次分明，鲜香爽口，是夏日餐桌上的一道健康美味佳品。