清蒸羊羔肉家常做法

所属地区：宁夏小吃
菜系类别：清真菜系
菜系相关功效：羊肉性温，具有温中健脾、补虚益气、暖肝驱寒之功效，尤其适合冬季食用，对体虚、畏寒人群尤为适宜。

清蒸羊羔肉的制作材料：
主料：新鲜宁夏羊羔肉（建议选用胸叉或上脊骨部位）500克
辅料：生姜10克、大葱1根、大蒜3瓣、花椒10粒
调料：食盐适量、香醋适量、蒜泥适量

详细制作步骤：

• 选材处理： 选择宁夏产的新鲜羊羔肉，以胸叉或上脊骨部位为佳。这部分肉质细嫩且带少量脂肪，蒸制后更加鲜美多汁。将羊羔肉剁成长约5厘米、宽约3厘米的长方形条块。

• 清洗去腥： 将切好的羊羔肉放入盆中，加入足量清凉水反复冲洗2-3次，去除血水和杂质，沥干备用。此步骤有助于减少羊肉本身的腥味，使成品更清爽可口。

• 配料准备： 生姜切片；大葱洗净后切成段；大蒜剥皮后拍散备用。

• 腌制入味： 取一深碗，将羊羔肉整齐摆入碗中，依次放入姜片、葱段、蒜瓣，并撒上几粒生花椒。这些调料不仅能提香，还能进一步去腥增鲜。

• 蒸制过程： 将装有羊羔肉的碗置于蒸锅中，大火烧开后转中火蒸制约30分钟。蒸的过程中要注意保持火力稳定，确保肉质软烂而不失弹性。

• 出锅装盘： 羊羔肉蒸好后，将其连汤一起倒入一个较大的汤盘中，稍作整理，使其外观整齐美观。

• 调制蘸料： 另取小碟，加入适量食盐、蒜泥和香醋搅拌均匀，作为蘸料随菜一同上桌。

• 上桌享用： 清蒸羊羔肉原汁原味，香气扑鼻，搭配特制蘸料风味更佳，趁热食用口感最佳。

温馨提示： 若喜欢口味更为浓郁，可在蒸制前略加少许盐进行基础调味，但不宜过多，以免掩盖羊肉本身的清香。