乳香土豆粒家常做法

菜系：家常菜谱
口味：清香味
工艺：软炸

乳香土豆粒的制作材料：
主料：土豆（黄皮）300克、鸡蛋65克
辅料：小麦面粉50克
调料：黄油30克、盐2克、牛奶150克

详细做法步骤如下：

• 准备土豆泥：
  将黄皮土豆去皮后彻底清洗干净，放入蒸锅中大火蒸熟（大约需要20-30分钟，视土豆大小而定）。蒸好后取出稍微放凉，用勺子或压泥器将其压成细腻的土豆泥备用。

• 分离蛋黄：
  鸡蛋磕开，小心将蛋白与蛋黄分开，只取蛋黄使用。蛋白可另作他用。

• 混合原料：
  在准备好的土豆泥中加入小麦面粉、蛋黄和食盐，充分搅拌均匀，直至形成不粘手且具有一定韧性的面团。如果面团偏湿，可适量再加些面粉调整；若太干，则可加少许牛奶帮助调和。

• 成型切粒：
  将搅拌好的土豆面团揉搓成长条状，然后切成大小一致的小方块，形似“粒”状，以便后续煎制时受热均匀、口感更佳。

• 煎制上色：
  平底锅中放入黄油，中小火加热至融化并微微冒泡。将切好的土豆粒均匀铺入锅中，小火慢煎。期间轻轻翻动，使每一面都煎至金黄色、表面微酥即可出锅。

• 淋奶汁：
  另起一小锅，将牛奶倒入，小火加热至略微浓稠（也可根据个人喜好加入少许盐或糖调味），待乳香四溢时关火。将热牛奶均匀淋在煎好的土豆粒上，使其充分吸收奶香。

• 装盘享用：
  将成品盛入盘中，趁热食用风味最佳。外酥内软奶香浓郁，是一道适合全家老少的营养美味。

相关功效：
此菜富含碳水化合物、蛋白质及钙质，具有健脾养胃、增强体力的作用，同时奶香浓郁，有助于促进食欲，适合儿童及体质虚弱者食用。

小贴士 - 食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。