家常鱼泡煲家常做法

菜系：家常菜谱
功效：开胃消食、增强食欲、营养丰富

家常鱼泡煲的制作步骤：

• 原料准备：

  • 主料处理：将鱼泡泡清洗干净，去除杂质和异味。可以用清水反复冲洗，并加入少许盐搓洗，再用清水漂净备用。
  • 泡椒去蒂后切成象眼片（斜刀片），蒜头剥皮洗净，红椒切片，鱼酸菜拆包后取出适量，切成段状备用。
  • 葱切段，姜切片备用。

• 初步加工鱼泡泡：

  • 取锅烧热，加入适量高汤，放入处理好的鱼泡泡，小火煨煮约5分钟，使其初步入味，捞出沥干备用。

3.炸制蒜头：

• 锅中加热色拉油，待油温五成热时下入蒜头，用中小火慢慢炸至金黄色，香味溢出后捞出控油备用。

4. 炒香配料：

   • 同一锅留底油，放入葱段和姜片煸炒出香味。
   • 接着加入泡椒片继续翻炒，炒出泡椒特有的香气和红色色泽。
   • 然后加入适量泡椒酱，继续翻炒均匀。

5. 炖煮成菜：

   • 将之前煨好的鱼泡泡、炸蒜头、鱼酸菜段一同放入锅中，与调料翻炒均匀。
   • 倒入适量高汤，大火烧开后转中小火慢炖5分钟左右，让各种食材的味道充分融合。

6. 调味收汁：

   • 加入适量盐、味精、鸡精、胡椒粉进行调味，根据个人口味调整。
   • 用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些，撒上红椒片点缀。
   • 最后淋入几滴香油提香，翻拌均匀即可出锅。

成品特点：色泽诱人、酸辣开胃、鱼泡软嫩有弹性，搭配蒜头和泡椒的辛香，非常适合家庭聚餐享用。