清炒芥兰家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 防暑食谱 高脂血症食谱
口味：微辣
工艺：清炒

【清炒芥兰的详细做法】

【功效说明】
本菜品具有促进肠道蠕动、缓解便秘、清热解暑、辅助降低血脂等功效，适合夏季食用，尤其适合高血脂人群适量食用。

【所需材料】

• 主料：芥蓝 300克
• 辅料：红尖辣椒 25克
• 调料：大蒜（白皮）8克、盐 3克、植物油适量

【详细步骤】

• 原料处理：将新鲜芥蓝择去老叶和杂质，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。红尖辣椒洗净后切成细丝；大蒜剥去外皮，洗净后切成薄片。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，大火烧开后加入少许盐，放入洗净的芥蓝快速焯水约30秒至颜色变鲜绿但不软烂，随即捞出控水备用。此步骤有助于去除芥蓝的部分涩味，同时保持其脆嫩口感和翠绿色泽。

• 爆香蒜片：另起锅置于火上，倒入适量植物油，待油温五成热时下入切好的蒜片，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 翻炒主料：接着将焯过水的芥蓝迅速倒入锅中，转中大火快速翻炒1分钟左右，使芥蓝与蒜香味充分融合。

• 调味增香：随后加入准备好的红尖椒丝，继续翻炒均匀，再撒入食盐调味，根据个人口味可适当调整用量，但仍建议保持清淡为主。

• 收尾装盘：全部食材炒匀后，再翻炒1分钟即可关火，盛出装盘，趁热食用。整道菜应保持芥蓝的青绿色和爽脆口感，不宜久炒。

【小贴士】

• 芥蓝焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养流失。
• 全程以大火快炒为主，有助于保留蔬菜中的维生素和清脆口感。
• 若喜欢更浓郁的味道，可在最后淋少许蚝油或鸡精提鲜，但考虑到高脂血症人群，建议少添加或不加。