炸鸡块家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：炸鸡块是一道深受大人小孩喜爱的经典家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，适合家庭聚餐、野餐或作为下午茶小食。鸡肉富含优质蛋白质，有助于增强体力、促进生长发育。

制作材料：
主料：鸡胸肉（或鸡腿肉）1斤
辅料：鸡蛋3个（打散）、面粉1杯、面包粉1杯
腌料：盐少许、白胡椒粉少许
蘸酱：番茄酱少许
其他工具：保鲜膜（或塑胶袋）2张

详细步骤说明：

• 鸡肉处理与腌制：
  将鸡胸肉用清水洗净并擦干水分。使用刀背或肉锤轻轻拍打鸡肉约5分钟，这样可以让鸡肉更松软，口感更好。接着将鸡胸肉切成细丁状（大小约为1厘米见方），放入大碗中备用。
  加入适量的盐和白胡椒粉进行腌制，搅拌均匀后盖上保鲜膜，静置腌渍30分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

• 塑形与冷冻定型：
  将腌好的鸡肉分成两等份，分别用保鲜膜包裹起来，卷成长条形状，两端像糖果一样拧紧，确保鸡肉丁被紧密地包住。这样做的目的是帮助鸡肉在冷冻过程中保持形状，便于后续切割。
  将卷好的鸡肉条放入冰箱冷冻室冷冻约1小时。时间到后取出，去掉保鲜膜，用刀将鸡肉切成每块约4公分见方的小块，即为鸡块雏形。

• 裹粉准备：
  准备三个盘子，一个放面粉，一个放打散的蛋液，另一个放面包粉。取一块鸡块依次按照“面粉→蛋液→面包粉”的顺序沾裹均匀。特别注意面包粉要裹得厚一些，这样炸出来的外皮才会酥脆。重复此步骤直到所有鸡块都完成裹粉。

• 油炸成型：
  在锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃，筷子插入油中周围有密集气泡即可）。小心放入鸡块，保持中火炸至表面呈现金黄色（大约需时3～4分钟）。炸的过程中可用漏勺翻动，使其受热均匀。炸好后捞出沥油。

• 享用方式：
  炸好的鸡块可直接趁热食用，外皮酥脆，内里多汁。也可以搭配番茄酱、胡椒盐、甜辣酱或烤肉酱一同食用，风味更佳。

小贴士：

• 若喜欢更加香脆的口感，可在第一次炸熟后，升高油温再复炸20秒，效果更佳。
• 使用鸡腿肉可以增加肉质的滑嫩度，也可根据个人口味添加辣椒粉、五香粉等调味料增加风味。