乌豆炖羊头蹄家常做法

菜系：私家菜
阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：原汁原味
工艺：炖

【乌豆炖羊头蹄的制作材料】
主料：羊头肉300克，羊蹄肉300克，黑豆200克
辅料：桂圆30克，陈皮5克
调料：江米酒150克，姜5克

【详细步骤说明】

• 处理羊头和羊蹄：将准备好的羊头肉和羊蹄肉放入锅中，使用大火进行初步爆炒片刻，以去除表面杂质和腥味。随后取出羊肉部分，放入清水中浸泡一段时间，再用刀具仔细刮除残留的毛发及污垢，确保彻底清洗干净。洗净后捞出控干水分备用。

• 处理黑豆：取大粒乌豆（即黑豆），加入足量清水浸泡约30分钟至1小时，待其稍微膨胀变软后，再次冲洗干净，去除泥沙等杂质，沥干备用。

• 处理陈皮与配料：将陈皮用温水稍作浸泡，使其软化，之后洗净表面灰尘并去除内层白色瓤，切小块备用。生姜切成片状，桂圆剥去外壳备用。

• 炖制过程：将处理好的羊头肉、羊蹄肉一同放入大炖盅中，加入已洗净的黑豆、陈皮片、桂圆肉以及姜片。接着倒入江米酒，加入适量食盐调味。然后注入冷开水，水量控制在距离炖盅口约八分满的位置。盖上炖盅盖并用纱纸密封严实，防止蒸汽进入影响口感。

• 隔水炖煮：将密封好的炖盅放入蒸锅或大锅中，锅内加水至炖盅的一半高度即可。采用中小火隔水慢炖，持续炖煮约四小时左右，直到羊头和蹄肉完全酥烂入味为止。

• 调味享用：炖好后打开炖盅，根据个人口味适当调整咸淡，搅拌均匀后即可盛出食用。此汤具有浓郁的原味香气，羊头蹄软糯可口，黑豆绵软香醇，适合秋冬季节进补食用。

【功效说明】
本菜品具有补阳益气、壮腰健肾、改善阳痿早泄、缓解肢寒畏冷等作用，特别适合体质虚弱、肾阳不足者食用。

【注意事项】

• 食物相克提示：
  黑豆不宜与五参（如人参、沙参、丹参、玄参、苦参）、龙胆同食；亦忌与蓖麻子、厚朴同用。
  陈皮不宜与半夏、南星等中药配伍使用，也不宜与温热香燥类药材同时服用。