五香猪蹄家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：五香味
工艺：煮

五香猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄500克
辅料：花生仁（炒）50克
调料：八角5克，桂皮3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，酱油5克

详细制作步骤：

• 准备猪蹄： 将猪蹄从中间对半劈开，放入沸水中焯烫约2分钟，去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净，并刮去表面残留的浮皮和毛根，确保猪蹄洁净无异味。然后将处理好的猪蹄放入盆中，加入适量料酒和酱油进行腌制，静置约半小时，让其入味。

• 爆香姜片： 在锅中倒入少许油，油热后放入切片的生姜，小火略炸至姜片微微发黄并散发香味。

• 煎炸猪蹄： 将腌制好的猪蹄放入锅中，与姜片一起翻炒。转中小火煎炸，期间不断翻动，使猪蹄受热均匀，直至猪蹄表皮呈现金黄色泽，这样可以有效锁住肉质中的水分，并提升成品口感。

• 添加调料炖煮： 往锅中加入足量清水，水量以刚好没过猪蹄为宜。随后依次放入桂皮、八角、花生仁（炒）、适量酱油、少许白糖提鲜以及少量黄酒增香。大火烧开后撇去浮沫，确保汤汁清澈不油腻。

• 焖煮收汁： 转小火慢炖，盖上锅盖焖煮约2.5小时，直至猪蹄软烂脱骨、入口即化。中途可适当翻动食材，使其更加均匀入味。如喜欢汤汁浓郁，可在最后30分钟揭盖收汁，使酱汁更浓稠，包裹在猪蹄表面更有食欲。

• 装盘享用： 炖好后盛出晾凉或趁热食用，风味各有不同。冷吃时口感更紧实有嚼劲，热吃则软糯滑口。

菜系相关功效：

• 美容养颜： 猪蹄富含胶原蛋白，有助于滋润肌肤，改善皮肤弹性，适合女性日常滋补。
• 滋阴润燥： 此菜肴具有一定的滋阴作用，适合体质偏干、易上火的人群食用。
• 补血益气： 配合花生仁等食材，有助于补充铁元素，改善贫血状况，增强体力。

小贴士：

• 食物相克提示：花生仁（炒）不宜与黄瓜、螃蟹同食，尤其肠胃虚弱者更应注意，以免引起腹泻。
• 若想提升风味，可适当加入少许冰糖代替白糖，增加色泽与甜香；也可根据个人喜好加入适量香叶、花椒等其他香料。