龙井鲍鱼家常做法

菜系：粤菜
龙井鲍鱼的制作材料：
主料：罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。

龙井鲍鱼的特色：象牙黄色，口味咸鲜，具有龙井茶芳香。

详细做法步骤如下：

• 处理鲍鱼：将罐头鲍鱼取出，小心剥离花边部分，然后片成薄片备用。将切好的鲍鱼片放入原汤中浸泡，使其保持鲜嫩口感并入味。

• 冲泡龙井茶：取一个干净的玻璃杯，放入准备好的龙井茶叶。首先用开水冲泡一次，快速倒掉，这一步称为“洗茶”，可以去除杂质并唤醒茶叶香气。随后再次注入开水至玻璃杯约2/3处，充分冲泡出茶香。冲泡完成后将玻璃杯倒置放在一个透明玻璃盏的中央位置，注意保持稳定，防止倾洒。

• 煮制鲍鱼汤汁：将锅置于火上，加入清汤，再依次放入泡好的鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒和味精。开大火烧沸后，撒入洗净的豆苗，略煮片刻，使豆苗变色且保持脆嫩。此时汤汁已充分融合鲍鱼与调料的香味。

• 装盘呈现：将煮好的鲍鱼连同汤汁缓慢倒入玻璃盏中，围绕着中间倒置的玻璃杯缓缓注入，形成视觉上的层次感。注意不要直接倒入玻璃杯内，以免影响茶叶的完整性。

• 食用方式：在上桌前，可用手轻轻推动玻璃杯，促使茶水从杯底慢慢溢出，融入周围的鲍鱼汤中，释放出龙井茶的清香。此时整道菜肴香气扑鼻，口感清新醇厚，令人回味无穷。

• 完成上桌：龙井鲍鱼制作完成，即可端上餐桌供宾客享用。

功效说明：本菜富含蛋白质，有助于滋阴养颜、增强体质，同时龙井茶清香提神，具有一定的抗氧化和助消化作用。