雪菜煮蚕豆家常做法

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口味：咸鲜味
工艺：煮

【制作材料】
主料：蚕豆75克、腌雪里蕻75克
辅料：猪肉（瘦）50克
调料：猪油（炼制）25克、姜5克、盐5克、香油5克

【详细步骤】

• 处理蚕豆：将干蚕豆提前用水泡发至软，约需浸泡4小时以上（或使用现成的水发蚕豆），然后剥去外皮，用清水冲洗干净备用。
• 处理雪里蕻：将腌制好的雪里蕻取出，放入清水中浸泡30分钟左右，以去除部分咸味，之后捞出洗净，挤干水分，切成约3厘米长的段状。
• 准备配料：生姜洗净后切成细丝；瘦猪肉洗净，顺着纹理切成细丝。
• 煸炒姜丝和肉丝：取炒锅置于炉灶上，开大火，倒入炼好的猪油，待油温热时下入姜丝，煸炒出香味，接着加入猪肉丝继续翻炒，炒至肉色变白、表面微焦即可。
• 加入主料翻炒：将处理好的蚕豆和雪里蕻一同倒入锅中，与肉丝一起快速翻炒均匀，使各种食材充分混合。
• 加汤煮制：往锅中倒入约500毫升高汤（可用清水代替），大火烧沸后转为小火慢煮，盖上锅盖焖煮约15分钟，直到蚕豆完全熟烂、入口绵软。
• 调味收尾：打开锅盖，根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀后关火，最后淋上香油增香，即可盛出食用。

【食物相克提示】
蚕豆不宜与田螺同食，以免引起身体不适。

【功效说明】
本菜具有健脑益智、缓解便秘、增强记忆力等作用，特别适合学龄期儿童及需要改善健忘症状的人群食用。