清汤鲤鱼丸家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

清汤鲤鱼丸的制作材料：
主料：鲤鱼500克
辅料：松蘑（干）50克
调料：料酒15克，香油5克，盐4克，大葱15克，姜5克，香菜10克

详细制作步骤：

• 处理松蘑：将干松蘑用温水泡发约30分钟，待其完全软化后，去掉蘑菇蒂部，清洗干净。随后将其放入开水锅中焯烫一下，捞出沥干备用。
• 准备配料：将大葱切成末和葱段两种形态，姜切成细末，香菜择洗干净后切碎备用。
• 制备鱼茸：将新鲜鲤鱼肉清洗干净，去除鱼刺和皮，剁成细腻的鱼茸。
• 调味搅拌：将剁好的鱼茸放入碗中，加入适量清水、料酒、香油、精盐、葱末和姜末，顺一个方向搅拌均匀，使鱼茸上劲，口感更弹滑。
• 制成鱼丸：用手将调好味的鱼茸揉搓成大小适中的鱼丸。
• 煮制过程：在锅中加入足量清水，大火烧开后加入少许精盐和葱段，然后轻轻将鱼丸逐个放入水中，转小火慢慢煮至鱼丸浮起，表明已熟透。
• 加入配菜：将之前处理好的松蘑一同放入锅中，继续煮2分钟左右，使其充分吸收汤汁的味道。
• 收尾装饰：最后撒入切好的香菜末，稍煮片刻即可关火，清汤鲤鱼丸就完成了。

相关功效与注意事项：
此菜具有利尿消肿、补充营养的功效，适合孕期女性及学龄儿童食用，有助于增强体质。
食物相克提示：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食；也忌与中药中的朱砂同服。另外鲤鱼与咸菜搭配可能引发消化道癌肿风险，应避免同时食用。