香炒山瓜子家常做法

菜系：其他菜系
香炒山瓜子的制作材料：
主料：山瓜子600克，九层塔75克。
辅料：蒜10瓣，料酒0.5汤匙，沙拉油2汤匙，精盐3茶匙，味精1茶匙，植物油1汤匙。

菜系相关功效：
此菜具有促进食欲、补充营养、增强体质的功效，适合家庭日常食用。

香炒山瓜子的详细步骤说明：

• 处理食材：将山瓜子放入清水中反复冲洗干净，去除表面杂质和浮尘，然后捞出沥干水分备用。接着将九层塔放入清水中浸泡10分钟，之后洗净并摘取嫩而肥厚的叶子，控干水分。将蒜剥去外皮，用刀轻轻拍扁备用。

• 热锅爆香蒜片：取一口干净炒锅置于炉灶上，倒入植物油，开中小火加热至四成热（油面微微泛光），放入拍扁的蒜瓣，慢慢煸炒至香味溢出，蒜片呈微黄色时即可。

• 炒制山瓜子：将沥干水分的山瓜子倒入锅中，与蒜片一同翻炒约1分钟左右，待部分山瓜子开口、散发香气后，加入料酒继续翻炒均匀。

• 调味入味：随后加入沙拉油、精盐和味精，改中火快速翻炒，使调味料充分融入山瓜子中，保持翻炒动作均匀，防止粘锅，时间控制在1分钟左右。

• 加入九层塔提香：最后将准备好的九层塔叶倒入锅中，迅速与山瓜子翻炒均匀，使九层塔的清香融合其中，炒至叶片略微软化即可关火。

• 装盘享用：将炒好的山瓜子盛出，稍作冷却后装盘，趁热或常温下均可食用，口感更佳。

注意事项：

• 山瓜子在清洗时要彻底去除泥沙，以免影响口感；
• 九层塔不宜久炒，以免香气流失或叶片发黑；
• 可根据个人口味适量调整调料用量，喜欢蒜香味的可多放几瓣蒜。

此菜味香鲜美，富有营养，是一道适合佐餐或休闲小食的理想选择。