水煎鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱
水煎鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋
辅料：香菜
调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、高汤

水煎鸡蛋的特色：鲜嫩咸香，色泽淡黄

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋清和蛋黄完全融合；香菜摘去老叶，洗净后沥干水分，切成约1厘米长的小段备用。

• 调制高汤汁：取锅置于火上，倒入适量高汤，开大火烧沸。随后加入适量盐、少许鸡精、微量胡椒粉进行调味。接着将淀粉用少量冷水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁略微浓稠，进入收汁状态。

• 倒入蛋液：待汤汁煮至微微浓稠后，转中小火，缓慢倒入打好的鸡蛋液。此时需用铲子不停地轻轻翻炒，使蛋液受热均匀，防止结块，同时保持鸡蛋的嫩滑口感。

• 加入香菜翻炒：待鸡蛋基本凝固熟透后，放入切好的香菜段，继续快速翻炒几下，使香菜的清香与鸡蛋充分融合。

• 淋香油出锅：最后沿锅边淋入几滴香油，增香提味，翻炒均匀后即可关火装盘。

这样做出的水煎鸡蛋色泽金黄、口感鲜嫩、味道咸香，是一道简单又营养的家常美食。