芒果雪糕家常做法

菜系：时尚饮品
芒果雪糕的功效：芒果富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、美容养颜；雪糕清凉解暑，适合夏季消暑食用。

芒果雪糕的详细制作步骤

所需材料：

• 主料：吕宋芒果2个
• 甜忌廉（鲜奶油）250ml
• 鲜奶150ml
• 炼奶100ml
• 鱼胶粉2g

详细做法步骤：

一、准备工作：

• 吕宋芒果去皮去核，一个切成果肉粒备用，另一个放入搅拌机中搅打成细腻的芒果果浆，放置一旁待用。
• 鱼胶粉准备好，确保无结块。
• 甜忌廉提前从冰箱取出，保持低温状态但不要完全融化，使用前需恢复至可流动的液体状。

二、打发甜忌廉：

• 将甜忌廉倒入干净、无油的容器中。
• 使用电动打蛋器以低速（约3档）开始搅打，当出现气泡后转为中高速（约5档）继续搅打。
• 持续搅打至提起打蛋器时，忌廉能形成坚挺的小尖角，质地如霜即完成打发，放置一旁备用。

三、溶解鱼胶粉：

• 将鲜奶倒入小锅中加热至微微温热（约60℃），不必煮沸。
• 加入准备好的鱼胶粉，用勺子或筷子搅拌均匀，直至鱼胶粉完全溶解在牛奶中。

四、混合所有材料：

• 将打发好的甜忌廉倒入一个大碗中。
• 依次加入炼奶、芒果果浆以及已经溶解好的鲜奶鱼胶溶液。
• 使用电动打蛋器以低速（3档）搅打约2分钟，使所有材料充分融合。
• 最后加入之前切好的芒果粒，用筷子轻轻翻拌均匀，避免破坏芒果粒的完整性。

五、冷冻成型：

• 将混合好的雪糕液倒入干净的密封盒或模具中，盖上盖子或保鲜膜。
• 放入冰箱冷冻层冷藏约1小时，使其初步凝固。
• 取出后再次用打蛋器低速搅打1分钟，打破冰晶结构，使口感更细腻。
• 再次放回冷冻层，继续冷冻5~6小时，直至完全凝固即可食用。

温馨提示：

• 若喜欢更浓郁的奶香味，可适当增加炼奶或鲜奶油的比例。
• 雪糕冻好后若过硬，可稍放置室温几分钟再挖球食用，口感更佳。