海米拌苦瓜家常做法

菜系：家常菜谱 / 清热解毒食谱 / 健脾开胃食谱 / 糖尿病食谱
口味：怪味
工艺：拌

海米拌苦瓜的制作材料：
主料：苦瓜250克
辅料：虾米50克
调料：香油8克，盐3克，味精2克，白砂糖4克，豆豉5克，大葱3克，姜3克，料酒5克

详细步骤说明：

• 处理虾米（海米）：
  将虾米放入一个耐热的盘子中，加入适量料酒去腥，再放入几段大葱和几片生姜。随后倒入刚烧开的沸水，使虾米完全浸没。静置浸泡约10分钟，让虾米充分回软并释放鲜味。

• 准备苦瓜：
  苦瓜洗净后削去表皮，用刀从中间纵向剖成两半，然后用勺子或刀尖挖出内部的瓜瓤（这样可以减少苦味）。将处理好的苦瓜切成大约4厘米长、0.8厘米宽的条状。将切好的苦瓜条放入开水锅中焯烫约30秒至1分钟，去除部分苦涩味并保持脆嫩口感。焯好后捞出迅速过冷水，待完全晾凉后放入盘中备用。

• 处理豆豉：
  将豆豉取出剁成细腻的茸状，以便更好地融入调味汁中。

• 炒制调味料：
  取一小锅，将精盐、白砂糖、味精和剁好的豆豉茸一同放入锅中，小火加热翻炒均匀，使其融合并略微出香味。注意不要炒糊。

• 组合食材：
  将泡发好的虾米从水中捞出，沥干水分后均匀地撒在已经放入盘中的苦瓜条上。

• 调味拌匀：
  将之前炒好的调味料趁热倒入盛有苦瓜和虾米的盘中，再淋上香油，使用筷子或搅拌工具将其充分拌匀，确保每一条苦瓜都裹上调味料，达到“怪味”口感层次分明的效果。

• 装盘享用：
  拌匀后即可装盘上桌，可作为凉菜或配饭食用，清热解暑，健脾开胃。

菜系相关功效：
本菜品属于家常菜谱，具有清热解毒、健脾开胃的功效，适合夏季或体内有热的人群食用。同时由于其低热量、低脂肪的特点，也适用于糖尿病患者的饮食调理。如为糖尿病患者制作，建议去掉配方中的白砂糖，以避免血糖波动。