沙茶猪肉面家常做法

菜系：精品主食（广东风味）
菜系相关功效：此面食富含蛋白质与多种营养成分，具有增强体力、补充能量、暖胃驱寒的功效，尤其适合秋冬季节食用。

【沙茶猪肉面的制作步骤详解】

一、准备材料：

• 主料：猪里脊肉200克、鲜面条适量、青菜心若干
• 辅料：沙茶酱3大勺、猪骨汤500毫升、鸡精适量、酱油1大勺

二、详细操作步骤：

• 处理食材
  将猪里脊肉清洗干净，顺着纹理切成薄片，切片时尽量保持厚度均匀，以便入味和快速熟透。青菜心摘去老叶，用清水反复洗净备用。

• 调制汤底
  取一碗，放入沙茶酱，倒入猪骨汤搅拌均匀，使酱料充分融合。这样可以提升汤底的香浓度，并带出广东风味特有的香辣甘甜口感。

• 煮汤调味
  将调好的沙茶骨汤倒入锅中，开大火烧至微沸后转小火。此时加入切好的猪里脊肉片，轻轻搅动防止粘连，再依次加入酱油和鸡精，继续煮约2分钟，待肉片变色熟透即可关火。

• 烫煮面菜
  另起一锅开水，将鲜面条下锅煮熟（根据面条种类掌握时间，通常为3~5分钟），随后加入青菜心焯烫半分钟至颜色翠绿。捞出后迅速过冷水，以保持面条筋道和青菜脆嫩。

• 组合装碗
  将烫好的面条和青菜心分别放入碗中，铺上煮好的猪肉片，最后淋入热腾腾的沙茶酱汤汁，使整碗面香气扑鼻，红亮诱人。

三、小贴士：

• 若喜欢更浓郁口味，可在汤底中加入少许糖提鲜。
• 沙茶酱品牌不同，咸淡程度不一，可根据个人口味调整调料用量。
• 猪骨汤可用现熬或市售高汤替代，但自制骨汤味道更佳醇厚。

一道地道的广东风味——沙茶猪肉面就完成了，肉质鲜嫩滑爽，汤汁香辣甘甜，令人食欲大增。