清燥润肺老鸽汤家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥

清燥润肺老鸽汤的制作材料：
主料：光鸽2只（约500克），沙参20克，玉竹20克，麦冬15克，姜片5克，骨汤2000克，精盐少许。

详细制作步骤：

• 处理鸽子：将两只光鸽清洗干净，去除内脏和多余脂肪。然后将每只鸽子斩成四大块（通常分为两翅、两腿或根据个人喜好切分）。
• 焯水去腥：在锅中加入适量清水，放入鸽肉块，用大火烧开后继续煮1-2分钟，使鸽肉中的血水和杂质被逼出。随后捞出鸽肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步可以有效去除腥味，使汤品更加清香。
• 准备药材：将沙参、玉竹、麦冬分别用清水快速冲洗干净，去除表面灰尘。注意不要长时间浸泡，以免药效流失。
• 炖煮过程：取一砂锅，将焯过水的鸽肉块放入锅底，接着依次加入洗净的沙参、玉竹、麦冬以及姜片。姜片有助于提鲜并中和鸽肉的寒性。
• 注入骨汤：将事先准备好的骨汤缓缓倒入砂锅中，确保汤液完全淹没食材。盖上锅盖保持密封状态。
• 慢火煨制：使用小火慢炖约60分钟，直至鸽肉熟烂，药材的有效成分充分融入汤中，形成浓郁的汤汁。期间可适当观察，避免汤水溢出或烧干。
• 调味完成：待汤煮好后，根据个人口味加入少许精盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。不建议添加过多调料，以免掩盖汤本身的清香与滋补效果。

注意事项：

• 使用砂锅炖煮能更好地保持温度稳定，使鸽肉和药材慢慢释放营养，汤味更醇厚。
• 若时间允许，可将炖煮时间延长至1.5小时，使鸽肉更加酥烂，汤味更浓。
• 药材可根据个人体质略作调整，如易上火者可增加麦冬用量，增强润燥效果。

此款清燥润肺老鸽汤适合秋冬干燥季节饮用，也可作为日常养生汤品，尤其适宜肺热咳嗽、口干舌燥人群食用。