北京油茶家常做法

北京小吃——北京油茶的做法详细介绍

所属地区： 北京小吃
工艺： 其他

北京油茶的制作材料：

• 面粉 500克
• 白糖 150克
• 桂花 10克
• 芝麻仁 25克
• 核桃仁 10克
• 芝麻油 50克

北京油茶的介绍：
北京油茶，又称“油炒面”，是北京传统春、秋、冬季应时小吃之一，深受老人和儿童的喜爱。传统的炒面可以用芝麻油或牛骨油炒制，不同油脂赋予其不同的风味，但以芝麻油最为常见。成品口感粘稠香甜，色泽浅褐，是一道具有浓郁地方特色的美食。

北京油茶的相关功效：
此小吃热量适中，富含碳水化合物与植物油脂，能提供一定的能量补充作用，适合秋冬季节食用，有助于御寒暖身；核桃仁和芝麻仁富含不饱和脂肪酸及微量元素，对身体健康有益。

北京油茶的详细做法步骤如下：

第一步：处理核桃仁
将准备好的核桃仁放入碗中，加入温水浸泡约5分钟，使其表皮软化。随后用手轻轻搓去外层薄皮，控干水分后放入锅中，用微火慢慢炸至金黄色。捞出放凉后用刀将其切成细小颗粒备用。

第二步：炒香芝麻仁
取干净炒锅置于灶上，开小火，将芝麻仁倒入锅中翻炒。炒至芝麻颜色略微变黄，散发出香味即可盛出放凉备用。

第三步：炒面粉
在同一个锅中倒入芝麻油（约50克），接着加入面粉（500克）。保持小火一边加热一边不停翻拌，使面粉与油充分融合。注意控制火候，避免面粉焦糊。持续翻炒至面粉呈浅褐色、无生粉味且散发出香味，即为炒好的“油炒面”。炒好后放置一旁晾凉备用。

第四步：冲调油茶
取适量炒好的油炒面放入小碗中（根据个人食量调整用量），依次加入切好的核桃仁粒、炒香的芝麻仁、白糖、桂花。先加入少量温水，将混合物初步调匀，防止结块。随后缓缓倒入沸水，边倒边用勺子搅拌，直至完全调匀，达到理想的浓稠度为止。

第五步：享用
调好的油茶趁热食用，口感最佳。可根据个人口味适当调整甜度或添加其他坚果碎增加风味。

北京油茶的制作要领：

• 炒面粉时一定要使用微火，并不断翻动，确保受热均匀。
• 面粉需炒至发黄、无疙瘩、有香味为宜，不可炒糊。
• 冲调时务必先加少量温水调匀后再加沸水，以防出现结块现象。
• 所有配料如核桃仁、芝麻仁等建议现吃现加，以保持酥脆口感。