八宝茶汤家常做法

北京小吃八宝茶汤的做法详细介绍

所属地区： 北京小吃
工艺： 其他

八宝茶汤的制作材料：
主料：糜子面粉500克
配料：山楂条15克，青红丝15克，果脯15克，葡萄干15克，核桃仁10克，瓜子仁10克，糖桂花10克
调料：红糖200克，白糖100克

八宝茶汤的介绍：
茶汤是京津地区常食的一种传统甜食，具有浓郁的地方特色。因其将冲熟的茶汤盛入碗中后翻扣过来而不洒，故有“扣碗茶汤”之称。所谓“八宝茶汤”，即在原有基础上加入八种不同的果料，使其口感更加丰富、营养更为均衡。传统的茶汤使用大铜壶沸水冲开，这种壶俗称“茶汤壶”，是茶汤行业的标志。壶身高约60厘米，直径约50厘米，壶嘴细长，壶内四周储水，中间为空腔用于燃煤加热。部分壶顶还装有铜汽笛，水沸时会发出清脆的响声，极具乡土风情。擦得锃亮的大铜壶与悦耳的铜笛声相得益彰，吸引着众多食客驻足品尝。

八宝茶汤的特色：
色泽杏黄，质地细腻滑润，味道甜香醇厚，果香四溢，是一道老少皆宜的传统甜品。

详细做法步骤：

第一步：准备面糊

• 取一个干净的小碗，倒入50克刚烧开的沸水，再加入10～15克凉开水（目的是避免面糊过烫结块）。
• 加入50克糜子面粉，用筷子或小勺迅速搅拌均匀，调成浓稠适中的面糊。注意不要调得太稀，以免影响最终口感。
• 按照同样的方法分别制作10碗面糊备用。

第二步：冲泡茶汤

• 将烧至滚沸的大铜壶（或普通热水壶）取出，对准盛好面糊的碗，由近而远、再由远至近地缓缓倒入约150克沸水。这样可以保证热量均匀分布，防止面糊结块。
• 倒完沸水后立即用汤匙轻轻搅拌，使面糊完全冲熟，形成质地细腻、颜色杏黄的茶汤状液体。

第三步：添加配料

• 在每碗茶汤中依次加入以下配料：
  • 山楂条、青红丝、果脯、葡萄干各1.5克左右
  • 核桃仁、瓜子仁各1克左右
  • 红糖20克、白糖10克
  • 糖桂花1克
• 用汤匙轻轻搅拌均匀，使所有果料和糖分充分融合于茶汤中。

第四步：上桌享用
待茶汤稍凉即可食用，口感温热顺滑，甜而不腻，果香扑鼻，极具传统风味。

八宝茶汤的制作要领：

• 面糊浓度控制： 调制面糊时水量要掌握好，不能太稀也不能太稠，以能顺畅流动但又略显浓稠为佳。
• 冲糊用水要求： 必须使用刚刚烧开的沸水，温度越高越好，这样才能迅速将面糊冲熟，避免生粉味残留。
• 冲泡手法讲究： 冲水时应采用“画圈式”由外向内或由近及远的方式进行，使热量均匀渗透，提升茶汤的细腻度。
• 搅拌及时： 冲完水后需立刻搅拌，防止出现结块现象，确保茶汤口感一致。

八宝茶汤的相关功效：
此甜品不仅美味可口，还具有一定的营养价值。其中的果料富含维生素与膳食纤维，有助于促进消化；红糖具有补血养颜的功效，适合女性食用；核桃仁、瓜子仁等坚果类食材则有益脑健智的作用。整体而言八宝茶汤是一款集美味与养生于一体的传统美食，适合早餐或下午茶时享用。