鸡蛋炒青豆家常做法

菜系：私家菜
补血食谱 / 营养不良食谱 / 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

鸡蛋炒青豆的详细做法步骤：

• 准备食材与调料：

  • 主料：新鲜鸡蛋300克。
  • 辅料：青豆50克（建议提前清洗并焯水，以缩短炒制时间并提升口感）。
  • 调料：植物油15克、香油5克、胡椒粉3克、姜2克、大葱5克、食盐4克。

• 处理鸡蛋和辅料：

  • 将鸡蛋打入碗中，加入洗净的青豆、精盐（约4克）以及胡椒粉，用筷子充分搅拌均匀，使蛋液与青豆融合，备用。
  • 姜去皮后切成细末，大葱切为葱花备用。

• 热锅凉油翻炒：

  • 取炒锅置于炉灶上，倒入植物油（约15克），开火将油加热至微微冒烟状态。
  • 加入切好的姜末，快速煸炒出香味（注意不要炒糊）。

• 下蛋液翻炒：

  • 将之前调好的蛋液缓缓倒入锅中，转中小火开始翻炒。
  • 用铲子轻轻推动锅中的蛋液，使其受热均匀，逐步炒至凝固成块状。

• 调味收尾：

  • 当鸡蛋完全熟透后，淋入香油提香。
  • 撒入葱花增色添香，略翻炒几下即可关火出锅。

• 装盘享用：

  • 将炒好的鸡蛋炒青豆盛入盘中，趁热食用，口感更佳。

小贴士-食物相克提示：
鸡蛋：与鹅肉同食会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。

此道菜肴营养丰富，适合需要补充铁质及蛋白质的人群，尤其适合贫血患者食用。