家常黄豆芽家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱减肥菜谱糖尿病食谱动脉硬化食谱
口味：微辣
工艺：炒

家常黄豆芽的制作材料：
主料：黄豆芽500克
辅料：韭菜100克
调料：花生油30克，盐5克，干红辣椒4克

详细制作步骤：

• 处理黄豆芽：将黄豆芽摘去根部和顶部的老硬部分，只保留嫩白的部分。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。为了使炒出的豆芽更加爽脆不水烂，可将洗净的豆芽放入热锅中（不放油）小火翻炒片刻，去除多余水分，待其稍微变软后盛出备用。

• 准备配料：将干红辣椒切成小段，注意可根据个人口味调整用量，若追求更香辣风味可适当增加；韭菜择好后清洗干净，控干水分后切成约5厘米长的段状，便于入味和翻炒。

• 热锅凉油爆香辣椒：在炒锅中加入花生油，置于炉火上烧至微微冒烟时，放入切好的干辣椒段，用中小火煸炒出香味，注意不要炒糊，以免影响口感。

• 下豆芽翻炒：将事先处理好的黄豆芽倒入锅中，与辣椒一同快速翻炒均匀，保持中大火力，利用高温锁住豆芽的清脆口感。

• 加入韭菜继续翻炒：接着将切好的韭菜段放入锅中，与豆芽一起翻炒约1-2分钟，直至韭菜颜色鲜绿、略显柔软即可。

• 调味出锅：根据口味加入适量的食盐，快速翻炒几下使调味均匀融合，随即关火装盘。

此道家常黄豆芽不仅做法简单，而且营养丰富，具有清热解毒、润肠通便的功效，适合日常家庭食用，尤其适合注重美容养颜、控制体重及患有糖尿病、动脉硬化的人群食用。