家常酱猪手家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：酱香味
工艺：煮

家常酱猪手的制作材料：
主料：猪蹄1500克
调料：大葱30克，姜20克，大蒜（白皮）10克，豆瓣酱15克，植物油10克，白砂糖10克，陈皮4克，八角5克，盐3克，味精1克

详细制作步骤：

• 处理猪蹄： 将猪蹄彻底清理干净，去除残留毛发和杂质。将猪蹄放在明火上炙烤，使外皮变黄并略带焦香，然后取出。
• 清洗猪蹄： 将炙烤后的猪蹄放入热水中浸泡片刻，再用刷子反复刷洗表皮，直到呈现黄白色为止。随后用刀从中间对半剖开，便于入味。
• 准备配料： 大葱洗净后切段，生姜和大蒜分别去皮后切成薄片备用。准备好豆瓣酱、八角、陈皮等调料。
• 煸炒调料： 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热。加入豆瓣酱翻炒出红油，继续加入葱段、姜片、蒜片、八角和陈皮，炒香后加入适量酱油和料酒，进一步激发香气。
• 炖煮猪蹄： 向锅中加入约500毫升清水，搅拌均匀后放入处理好的猪蹄。同时加入白砂糖、盐、料酒和味精，大火烧开。
• 慢火炖熟： 转小火慢煮，保持汤汁微沸状态，持续炖煮至猪蹄软烂入味，期间可适当翻动食材，确保均匀受热。
• 收尾与食用： 待猪蹄煮好后，将其捞出，放置在通风处晾凉即可食用。也可根据个人喜好，稍加冷藏后切块装盘，风味更佳。

相关功效：
本菜具有补气养血、滋阴润燥、美容养颜等功效，适合体质虚弱、气血不足或女性调理身体之用。