日式醋拌萝卜丝家常做法

菜系：日本料理
菜系相关功效：清热解毒、生津止渴、助消化、美容养颜

口味：酸甜味
工艺：腌制

【日式醋拌萝卜丝】的制作材料：
主料：白萝卜250克，胡萝卜150克。
辅料：生菜叶50克，香菜叶5克。
调料：白糖250克，醋精15克，精盐10克，清水250克。

【日式醋拌萝卜丝】的特色：甜酸清纯，咸鲜爽口，口感清爽，是夏日开胃或餐后解腻的理想凉菜。

【详细制作步骤】：

• 准备糖醋汁：将锅刷洗干净，倒入250克清水和250克白糖，用中火加热煮沸。在加热过程中不断搅拌，确保糖完全融化。待糖水沸腾后撇去表面浮沫，继续小火熬煮片刻，关火后放置冷却至常温。待温度降至不烫手时加入15克醋精，搅拌均匀，调制成糖醋汁备用。

• 处理辅料：将生菜叶择好，去除老叶及杂质，用清水洗净后沥干水分，铺在盘底作为垫底菜，增加色彩与口感层次。

• 处理萝卜丝：

  • 将白萝卜和胡萝卜分别去根、削皮，用清水彻底洗净。
  • 用切片机或刀具将萝卜切成约5厘米长的段，再刨成厚度约0.1厘米、长度约5厘米的薄片。
  • 接着将薄片叠起，切成约0.1厘米粗、5厘米长的细丝，放入干净盆中。

• 腌制萝卜丝：

  • 向萝卜丝中加入10克精盐，用手或筷子翻拌均匀，使盐分分布均匀。
  • 腌制30分钟，期间萝卜会渗出大量水分。之后用手轻轻挤干水分，尽量去除多余的水分，以利于后续吸收糖醋汁的味道。
  • 将挤干的萝卜丝倒入之前准备好的糖醋汁中，再次拌匀，继续腌制15分钟，让萝卜充分吸收调味汁。

• 装盘点缀：

  • 腌制完成后，用筷子将萝卜丝夹出，轻轻沥去多余的汤汁（不宜太湿）。
  • 将萝卜丝整齐地码放在铺有生菜叶的盘中。
  • 最后撒上5克香菜叶作为点缀，提升视觉美感和香气。

一道酸甜适口、清爽开胃的日式醋拌萝卜丝就完成了，适合搭配寿司、刺身或作为夏季凉菜享用。