薯仔咖喱鸡煲家常做法

菜系：京菜
功效：健脾开胃、营养不良调理、肢寒畏冷调理、月经不调调理

口味：甜味
工艺：煮

薯仔咖喱鸡煲的制作材料：

主料：

• 鸡肉 720克

辅料：

• 甘薯（红薯）20克

调料：

• 椰子水 80克
• 咖喱粉 5克
• 大葱 10克
• 生姜 5克
• 味精 2克
• 白砂糖 2克
• 食盐 3克

详细制作步骤：

• 鸡肉处理：
  将整鸡清洗干净，去除内脏和多余脂肪后斩成大小适中的块状。将鸡块放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。这一步可以有效去腥并初步熟化鸡肉。

• 甘薯处理：
  取新鲜甘薯（红薯），削去外皮后切成小块状。将切好的甘薯块放入淡盐水中浸泡约10分钟，这样可以去除部分糖分和杂质，并防止氧化变色。之后捞出沥干备用。

• 葱姜准备：
  将大葱洗净后与生姜一起剁碎或捣烂，备用。葱姜混合物能增加菜肴的香气，同时具有温中散寒的功效。

• 初步油炸处理：
  锅中烧热适量食用油，先将鸡块下锅进行短暂滑油，待表面微微金黄后捞出控油。接着将沥干的甘薯块也放入锅中略炸至表面微硬、香味溢出，随后一同捞出备用。

• 爆香配料：
  另取一瓦缸或炖锅，加入少许油，放入之前准备好的葱姜末炒香，再加入咖喱粉继续翻炒，炒出浓郁的咖喱香味。

• 共同煸炒：
  将炸过的鸡块倒入锅中与咖喱充分翻炒，使鸡肉均匀裹上咖喱香味。此时可加入适量清水（约一碗量），大火煮沸。

• 炖煮入味：
  待汤汁沸腾后，将炸好的甘薯块也加入锅中，转中小火慢炖约20～30分钟，让鸡肉与甘薯充分吸收咖喱的味道，同时保持汤汁的浓稠度。

• 调味收尾：
  加入食盐、白砂糖、味精进行调味，最后倒入椰子水，搅拌均匀，再煮约2～3分钟，待汤汁略微收浓且食材软烂即可关火。

• 出锅装盘：
  将做好的薯仔咖喱鸡煲盛入容器中，趁热食用，味道最佳。

小贴士：

• 食物相克提示：
  甘薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。若同时食用可能引发消化不良甚至胃肠不适。尤其在大量进食的情况下，建议至少间隔五个小时以上再食用上述食物。

• 营养价值：
  鸡肉富含优质蛋白，有助于增强体力、改善营养不良；甘薯含有丰富的膳食纤维与维生素A，能够润肠通便、增强免疫力；咖喱则有助于促进血液循环，适合体寒、手脚冰凉者食用。

• 适用人群：
  特别适合脾胃虚弱、食欲不振、怕冷畏寒及女性月经不调者食用。