番茄青蚝汤家常做法

菜系：意大利餐
番茄青蚝汤

【功效】
这道番茄青蚝汤具有增强免疫力、促进新陈代谢的功效，特别适合在寒冷季节食用，有助于暖身驱寒。青蚝富含锌和蛋白质，对提高身体抵抗力有良好作用；番茄则含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于延缓衰老、保护心血管健康。

【所需材料】（4人份）
主料：

• 连壳青蚝 1千克
• 去衣蒜头 3～4粒
• 干辣椒碎 1克
• 白酒 3汤匙
• 番茄（切粒） 120克

Marinara汁材料：

• 蒜头（切碎） 1粒
• 橄榄油 少许
• 银鱼柳茸 10克
• 茄膏（罐头） 2汤匙

【详细制作步骤】

一、准备阶段

• 处理青蚝：将连壳青蚝用清水冲洗干净外壳，备用。
• 切配食材：将番茄切成小粒状，干辣椒剁成细碎，蒜头去皮后拍松备用。

二、制作Marinara汁

• 在锅中加入少许橄榄油，置于中小火上加热至油温适中。
• 加入切碎的蒜头和银鱼柳茸，翻炒几下使其香味溢出。
• 倒入茄膏，搅拌均匀后转为小火，持续煮约10分钟，期间不断搅拌以防粘锅。
• 待酱汁浓稠且散发浓郁香气后熄火，备用。

三、烹制番茄青蚝汤

• 在汤锅中加入适量橄榄油，放入拍松的蒜头，以中小火煎至表面呈现金黄色泽。
• 转大火，加入洗净的青蚝快速翻炒，同时撒入干辣椒碎增加辛香风味。
• 接着倒入事先切好的番茄粒和白酒，迅速拌匀。
• 盖上锅盖，继续加热，待青蚝壳全部打开（表明已熟透），约需5～8分钟。
• 打开锅盖，将之前做好的Marinara汁倒入锅中，与汤体充分混合。
• 转为小火慢炖，继续煮约5分钟，使汤汁更加浓郁、味道融合。
• 最后淋上少许橄榄油提香，撒上新鲜芫茜叶即可装盘享用。

【烹饪时间】约25分钟
【建议搭配】可搭配法棍面包或意式烤面包一同享用，风味更佳。