牛肝菌酱炒面家常做法

菜系：意大利餐
牛肝菌酱炒面的制作材料：
主料：干牛肝菌10克，柳松菇40克，意大利宽面160克
辅料：风干小西红柿20克，鸡柳50克，白酒适量，蒜碎1小匙
调料：鸡高汤1小匙，橄榄油1小匙，巴西利碎，盐，胡椒少许

详细做法步骤：

• 预处理食材：将柳松菇清洗干净后切成小段；干牛肝菌用温水泡发约30分钟至变软，捞出沥干水分备用（泡发的水可保留部分用于后续烹饪，以增加风味）。
• 煮面：在锅中加入足量清水，大火烧开后放入意大利宽面，依照包装上的建议时间煮至“Al dente”（略带嚼劲），捞出后过冷水，稍微沥干备用。
• 爆香配料：另起炒锅，倒入橄榄油加热，放入蒜碎和巴西利碎，以中小火煸炒至香味溢出，注意不要炒焦。
• 快炒鸡柳与柳松菇：将鸡柳加入锅中快速翻炒至七分熟状态，随后加入柳松菇继续翻炒约1分钟，使其初步释放香气。
• 加入白酒浓缩：倒入适量白酒，继续中火加热，使酒精挥发并让液体浓缩至一半左右，提升整体风味层次。
• 炖煮菌类酱汁：将泡好的牛肝菌连同部分泡发的水一同加入锅中，再加入风干小西红柿和鸡高汤，调入少许盐和胡椒，搅拌均匀后煮沸，转小火焖煮2-3分钟，使酱汁更加浓郁。
• 混合面条翻炒：将之前煮好的意大利宽面加入酱汁中，用筷子或夹子轻轻翻拌，使每一根面条都裹上酱汁，炒制时间控制在2分钟左右，避免过久影响口感。
• 装盘装饰：将炒好的牛肝菌酱炒面盛入盘中，可根据喜好撒上些许新鲜巴西利叶或帕玛森芝士碎作为点缀，即可享用。

菜系相关功效：
本道菜肴融合了多种菌类食材，富含蛋白质、膳食纤维及微量元素，有助于增强免疫力、促进肠道健康。同时鸡肉提供优质蛋白，低脂肪，适合追求健康饮食的人群食用。