蕃茄乳酪宽板面家常做法

菜系：意大利餐
蕃茄乳酪宽板面的制作材料：
主料：宽板面80g，小蕃茄7～8只，莫札雷拉起司50g，碎大蒜少许，洋葱少许，橄榄油适量，俄力冈香料少许，盐少许，胡椒少许。

详细做法步骤：

• 准备起司：将莫札雷拉起司切成小丁，放置一旁备用。这样做可以让起司在拌炒过程中更容易均匀分布，并保持口感的柔嫩。

• 煮面处理：取一口深锅，加入足量清水，煮至滚沸后加入约1匙盐。随后将宽板面放入锅中煮约八分熟（具体时间根据包装建议调整），捞出后立即用冷水冲一下，防止粘连。接着拌入少量橄榄油拌匀，保留备用。这样可以提升面条的弹性与口感，并有助于后续炒制时不易糊化。

• 爆香配料：另取一个平底锅，倒入适量橄榄油，置于中火上加热。待油热后加入切碎的大蒜和洋葱末，慢慢翻炒至香味溢出、洋葱变透明，完成爆香过程。

• 熬煮番茄酱汁：将洗净的小蕃茄直接加入锅中（无需去皮），转为小火持续熬煮4～5分钟。期间用铲子轻轻压碎蕃茄，使其释放更多汁液。注意观察锅内状态，如果感觉太干，可适当加一点水帮助熬煮，直到蕃茄完全软烂、呈现浓稠状的酱汁为止。此时蕃茄的自然甜味会更加突出，是整道菜风味的关键。

• 混合面条与酱汁：将之前煮好的宽板面加入平底锅中，与蕃茄酱汁充分拌炒，使每根面条都裹上浓郁的蕃茄风味。继续以中小火翻炒，直至汤汁被面条基本吸收。

• 调味与收尾：加入适量的盐和胡椒进行调味，再迅速将先前备好的莫札雷拉起司丁倒入锅中，快速翻炒几下即可关火。起司遇热融化后会带来丰富的奶香与滑顺口感，不宜过度加热以免影响风味。

• 装盘点缀：将炒好的蕃茄乳酪宽板面盛入盘中，最后撒上少许俄力冈香料增添香气，即可享用。

菜系相关功效：
这道意大利风味的蕃茄乳酪宽板面富含碳水化合物、蛋白质及多种维生素，尤其是蕃茄中的番茄红素具有抗氧化作用，而莫札雷拉起司则提供优质蛋白和钙质，适合需要补充能量与营养的人群食用。整体口味酸甜开胃，奶香浓郁，是一道兼具美味与健康的意式经典料理。