意大利肉酱面家常做法

菜系：意大利餐
菜系相关功效：意大利肉酱面是一道经典的意式家常菜，富含蛋白质和多种蔬菜营养，有助于增强体力、促进消化，并具有一定的抗氧化作用，适合家庭日常食用。

【食材准备】
主料：牛肉半斤
辅料：西红柿3个、胡萝卜1根、西兰花1棵、芹菜半棵、洋葱1/4个
调料：橄榄油适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、番茄沙司适量

【详细制作步骤】

• 处理食材

  • 牛肉清洗干净后切成小块，放入碗中，加入适量盐和少许料酒，腌制10分钟去腥入味。
  • 西红柿洗净去皮（可用热水烫一下更易去皮），切成小丁；胡萝卜削皮后也切成小丁；芹菜去掉叶子，洗净后切小段备用。
  • 西兰花洗净后掰成小朵，用开水焯水煮熟后捞出沥干，备用。
  • 洋葱剥皮洗净，切碎备用。

• 炒制牛肉馅料

  • 锅中倒入适量橄榄油，开火加热至微微冒烟，放入切好的洋葱碎，煸炒出香味。
  • 将腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至牛肉变色、表面微焦，炒出香味。
  • 加入切好的西红柿丁和胡萝卜丁，翻炒均匀，使牛肉与蔬菜充分融合。
  • 往锅中加入适量白糖和食盐，根据个人口味调整咸甜度。
  • 倒入适量清水（或高汤），大火煮沸后转中小火慢炖约15-20分钟，让肉质更加酥烂，味道更浓郁。

• 煮意大利面

  • 在炖肉的同时开始准备面条。取一锅清水烧开，水沸腾后加入一小勺食盐，再放入意大利面（建议使用贝壳空心粉）。
  • 同时可加入一小块黄油，防止煮面过程中溢锅。
  • 根据包装上的建议时间进行煮制，通常为8-10分钟。喜欢口感筋道的可以稍微缩短时间，喜欢软烂的则延长煮制时间或关火后焖一会儿。
  • 面条煮好后立即捞出，过冷水冲洗一遍以去除表面黏液，然后控干水分备用。

• 调味收汁

  • 当肉酱炖至浓稠适中时，加入适量番茄沙司（可根据个人口味增加），搅拌均匀。
  • 番茄沙司不仅能提升整体色泽，还能增强酱汁的浓郁度，弥补西红柿本身味道较淡的问题。
  • 最后加入之前切好的芹菜丁，撒入少量胡椒粉，轻轻翻拌均匀即可关火。

• 装盘摆饰

  • 将煮好的意大利面放入大碗中，倒入调好味的肉酱，搅拌均匀使面条充分裹上酱汁。
  • 取一只大盘子，将拌好酱的面条盛入盘中央，旁边摆放焯好水的西兰花作为点缀，提升视觉美感。
  • 若有需要，也可撒上一些帕玛森芝士粉增添风味。

一道香气扑鼻、色彩丰富的意大利肉酱面就完成了，既保留了传统意式风味，又加入了健康蔬菜元素，非常适合家庭享用。