什锦\榨酱义大利麵家常做法

菜系：意大利餐
什锦榨酱意大利面

【菜系相关功效】：
这道什锦榨酱意大利面融合了中式食材与西式料理方式，酱汁浓郁、营养丰富。猪绞肉和虾米提供优质蛋白质与微量元素，豆干富含植物蛋白，红萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，有助于增强免疫力、促进肠道健康，是一道兼具美味与营养的家常意面料理。

【所需材料】：
主料：意大利面200公克、猪绞肉100公克
配料：豆干3块、红萝卜1/3条、虾米20公克、大蒜3瓣
调味料：深色豆瓣酱150公克、沙拉油50公克、酱油2大匙、冰糖20公克、冰开水450公克

【详细制作步骤】：

• 处理食材：将豆干与红萝卜清洗干净后切成小丁状；虾米提前用清水稍微冲洗一下，沥干后与大蒜一起剁成细末备用。

• 调制豆瓣酱：取深色豆瓣酱，加入少量清水搅拌稀释，然后放入果汁机中搅打均匀，使其质地更加细腻，便于后续炒制入味。

• 预炒配料：在锅中加热适量沙拉油（约10公克），先下猪绞肉翻炒至变色出香味，接着加入豆干丁、红萝卜丁及虾米末一同炒香，炒至表面略微焦黄即可盛出备用。

• 煮意大利面：另起一锅水，待水滚后加入1小匙盐，再将意大利面轻轻放入水中，中小火煮约8～10分钟（根据包装建议时间调整），期间需持续轻轻搅拌以防止面条粘连。煮好后捞出沥干水分备用。

• 炒制酱料：在另一锅中加入剩余的沙拉油（40公克），放入蒜末炒香，随后加入事先打好的豆瓣酱炒出红油香气，再将第3步炒好的混合配料倒入锅中，快速拌炒均匀。

• 炖煮酱汁：向锅中加入酱油、冰糖以及冰开水，转小火慢炖约10分钟，让酱汁逐渐收浓，呈现浓稠状态，此时酱香四溢即可关火。

• 拌面装盘：将煮好的意大利面倒入酱汁锅中，迅速翻拌使每一根面条都均匀裹上酱汁，确保味道充分融合。最后盛出装盘，即可享用风味独特的什锦榨酱意大利面。

【温馨提示】：
若喜欢口感更丰富的酱汁，可适当加入少许番茄膏或辣椒酱提升层次；亦可根据个人口味添加新鲜香草如罗勒叶提香。