吻仔鱼蕃茄义大利麵家常做法

菜系：意大利餐
吻仔鱼蕃茄义大利麵的功效：此道料理富含蛋白质、维生素C及膳食纤维，有助于增强体力、促进消化与提升免疫力，同时橄榄油的健康脂肪也有助于心血管健康。

【材料】
主料：螺旋面200公克、吻仔鱼150公克、新鲜小番茄100公克、九层塔叶20公克、大蒜3瓣、洋葱1/4个、橄榄油40公克、高汤150公克、冰糖10公克、盐少许、胡椒粉少许

【详细步骤说明】

• 食材预处理：将大蒜剁成蒜末，洋葱去皮后切成细丁，新鲜番茄洗净后切成小片，九层塔叶洗净沥干备用。

• 炒制吻仔鱼：取锅加热，加入适量橄榄油，放入一半的蒜末以中小火炒香至呈现金黄色。随后加入吻仔鱼翻炒，炒至鱼身微焦、水分收干后盛出备用。此步骤可使吻仔鱼更香酥且去除腥味。

• 煮面：另起一锅水煮沸后，加入一小匙盐，再放入螺旋面依照包装建议时间煮约8～10分钟（或依个人口感调整），期间不断搅拌以防黏锅。煮好后捞起沥干备用。

• 制作酱汁：在平底锅中倒入橄榄油加热，加入剩下的蒜末炒香，接着放入洋葱丁炒至透明柔软。随后加入番茄片继续翻炒，待番茄出汁后，加入高汤、冰糖、盐和胡椒粉，转中小火炖煮至汤汁略微浓稠、收干一些。

• 拌炒面条与调味：将煮好的螺旋面加入酱汁锅中，与酱汁拌炒均匀，让面条充分吸收番茄风味。接着加入先前炒好的吻仔鱼，以小火轻轻翻炒1～2分钟，使鱼肉与酱汁融合。最后加入九层塔叶快速拌炒一下，释放香气即可起锅装盘。

一道香气扑鼻、酸甜适口又带有海洋鲜味的吻仔鱼蕃茄义大利麵就完成了，趁热享用风味最佳。