蟹肉奶油义大利麵家常做法

菜系：意大利餐
蟹肉奶油意大利面

【菜系相关功效】：
意大利餐以食材新鲜、调味丰富著称，这道蟹肉奶油意大利面富含优质蛋白与乳脂香浓的酱汁，有助于补充体力、增强饱腹感，同时绿花椰菜提供膳食纤维与维生素C，是一道营养均衡的西式主食。

【所需材料】：

• 主料：斜管面 180公克
• 蟹腿肉 200公克
• 绿花椰菜 150公克
• 大蒜 2瓣（切末）
• 高汤 200公克
• 奶油白酱（Béchamel sauce）80公克
• 鲜奶油 60公克
• 奶油 40公克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将大蒜去皮切成细末备用。绿花椰菜切小朵后洗净，蟹腿肉洗净后沥干备用。

• 汆烫蔬菜与蟹肉：取一锅水煮沸后加入一小匙盐，先放入绿花椰菜快速汆烫约1分钟至颜色变鲜绿，捞出后立即泡入冷水保持脆嫩口感；接着再将蟹腿肉放入同一锅热水中汆烫约30秒至表面微熟、去除腥味后捞出备用。

• 煮意大利面：另取一口锅，加入足量清水煮沸后加入一小匙盐，放入斜管面依包装建议时间煮约8～10分钟（或依个人口感调整），期间持续搅拌防止面条黏锅。煮好后捞起沥干备用。

• 炒香蒜并熬制酱汁：取一个平底锅，放入40公克奶油加热至融化，加入切好的大蒜末以中小火炒香但不焦黄。随后依次加入高汤、鲜奶油、奶油白酱，轻轻搅拌均匀，转小火煮至酱汁微微浓稠且冒小泡，最后依口味加入适量盐和胡椒粉调味。

• 拌炒蟹肉与蔬菜：将之前汆烫好的蟹腿肉与绿花椰菜加入酱汁锅中，用木勺轻轻翻拌，使食材均匀裹上酱汁，并让风味融合，约拌炒1～2分钟即可。

• 混合面条与酱汁：将煮好的斜管面加入酱汁锅中，与蟹肉蔬菜酱汁一起拌煮，持续轻拌1～2分钟，让面条充分吸收浓郁奶香与海鲜风味。

• 装盘享用：确认味道无误后，将热腾腾的蟹肉奶油意大利面盛入盘中，可依喜好撒上些许帕玛森起司粉或黑胡椒增添风味，趁热享用更佳。

【小贴士】：

• 若酱汁偏稠，可酌量添加少许煮面水调整浓稠度。
• 奶油白酱若为自制，建议提前准备好，确保口感顺滑。
• 使用新鲜蟹肉口感更佳，若使用冷冻蟹肉请确实解冻并控干水分。